Avena

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Quale modo migliore per ottenere la forza e l'energia per affrontare una mattinata frenetica e stressante che con un bicchiere di farina d'avena appena fatta.

Avena, nota come Avena sativa, è una pianta di grano duro in grado di resistere a condizioni del suolo così avverse che altre colture non sopravvivrebbero. Acquisisce parte del suo gusto e aroma distinto durante il processo di maturazione dopo la raccolta. Sebbene sbucciato, non rimuove la crusca e i germogli di avena, che sono una fonte concentrata di fibre e sostanze nutritive.

Composizione di avena

L'ingrediente principale dell'avena è l'amido - circa il 50-60%. Oltre all'amido, l'avena è molto ricca di vitamine del gruppo B e proteine facilmente digeribili. La farina d'avena contiene fino al 5% di zucchero e fino al 9% di grassi. In essi sono stati trovati molti amminoacidi, acidi fitici, flavonoidi e saponine. L'avena è ricca di minerali magnesio, rame, ferro, fosforo e potassio.

100 grammi avena contiene 389 kcal, 8% di acqua, 6,9 g di grassi, 66 g di carboidrati, 10,6 g di fibre, 16,8 g di proteine e 0 mg di colesterolo.

Selezione e conservazione dell'avena

• Acquista piccole quantità avenain quanto ha un contenuto di grassi molto più elevato rispetto ad altri cereali e può irrancidire.

• Verificare che le confezioni in cui si acquista il prodotto a base di farina d'avena siano ben chiuse e non contengano umidità.

• Se acquisti preparato da avena prodotti, come la farina d'avena, assicurarsi che non contengano sale, zucchero o altri additivi.

La farina d'avena viene venduta nei negozi come prodotto pronto da mangiare. Conservateli in un luogo buio e asciutto. Una volta cotta o ammollata, la farina d'avena può essere conservata in frigorifero per un massimo di 12 ore.

Uso culinario dell'avena

• È meglio aggiungere avena in acqua tiepida e cuocere a fuoco lento. La proporzione è una tazza di avena per due tazze d'acqua, e il tempo di cottura dipende dal prodotto stesso, ma varia tra i 15 ei 30 minuti.

• Durante la cottura del bulgur, il rapporto tra bulgur: acqua è 1: 3 e il tempo di cottura è di circa 50 minuti.

• La farina d'avena, alla quale hai aggiunto alcune delle tue noci o frutti preferiti, è un ottimo modo per iniziare la giornata!

• La farina d'avena è la preferita dai bambini di tutte le età.

• Quando si cuoce il pane, è possibile aggiungere farina d'avena o farina d'avena intera.

• Bulgur è un'ottima base di riempimento per tutti i tipi di pollame.

Esiste un'ampia varietà di tipi di prodotti a base di avena da cui è possibile realizzare cereali, prodotti da forno o vari ripieni:

• Bulgur: si tratta di un'avena husky adatta per i cereali da colazione o per farcire

• Farina d'avena: tagliata in 2 parti con coltelli in acciaio

• Farina d'avena fine: sono tritate più finemente del solito

• Farina d'avena per cotture veloci: vengono sottoposte a trattamento termico primario e poi arrotolate nella farina.

• Crusca d'avena: questo è lo strato esterno che rimane dopo aver sbucciato l'avena

• Farina d'avena: utilizzata per la cottura e spesso abbinata a farine di frumento o altre farine contenenti glutine.

Benefici dell'avena

- Abbassa i livelli di colesterolo. Ciotola appena preparata avena è il modo perfetto per iniziare la giornata, soprattutto se stai cercando di proteggerti o se soffri già di qualche malattia cardiaca o diabete. Ciò è dovuto soprattutto al tipo specifico di fibra contenuta nell'avena, chiamata beta-glucano.

- Gli esclusivi antiossidanti dell'avena riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Grazie al suo alto contenuto di fibre, l'avena è nota per aiutare a rimuovere il colesterolo dal sistema digestivo impedendogli di entrare nel flusso sanguigno.

- Protegge dall'insufficienza cardiaca. Uno studio negli Stati Uniti, dove l'insufficienza cardiaca è la principale causa di ospedalizzazione nella popolazione anziana, ha scoperto che le persone che consumavano una colazione integrale ogni giorno avevano un rischio inferiore del 29% di insufficienza cardiaca.

- Offre significativi benefici cardiovascolari per le donne in postmenopausa.

Mangiare cereali integrali come l'avena almeno 6 volte a settimana è un'idea particolarmente buona per le donne in postmenopausa che hanno il colesterolo alto, la pressione alta o segni di malattie cardiovascolari.

Migliora il nostro sistema immunitario, lo protegge dalle infezioni e stabilizza la glicemia.

La presenza di beta-glucano migliora significativamente la risposta del nostro sistema immunitario alle infezioni batteriche e abbassa i livelli di zucchero nel sangue, soprattutto nelle persone con diabete II.

Avena e altri cereali integrali riducono il rischio di diabete II.

Avena, così come altri cereali integrali, sono una ricca fonte di magnesio, un minerale che agisce come cofattore per più di 300 enzimi, compresi quelli coinvolti nell'uso del glucosio e della secrezione di insulina.

La fibra di cereali integrali e frutta protegge dal cancro al seno.

È stato scoperto che una dieta ricca di fibre e frutta offre una protezione significativa contro il cancro al seno nelle donne in pre-menopausa. Gli studi hanno dimostrato che mangiare cibi ricchi di fibre riduce il rischio di cancro al seno del 52%.

Cereali integrali e pesce agiscono come un forte protettore contro l'asma infantile. Gli studi dimostrano che i cereali integrali e il pesce possono ridurre il rischio di asma infantile fino al 50%.