2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per molti anni si usa il lievito come nella produzione della pasta e della birra, oltre che nell'alimentazione sana e sportiva. Il lievito di birra rappresenta un additivo che ha più in comune con la birra che con il normale lievito da cucina. Il motivo sta nel fatto che il lievito di birra viene elaborato da una tecnologia che uccide i microrganismi, ma senza intaccare le vitamine e i minerali in essi contenuti. Nella cottura del lievito, il lievito è vivo.
Un vasto gruppo di organismi unicellulari eucarioti del regno fungino può essere utilizzato per la produzione di diversi tipi di lievito / birra, pane, vino /. Una caratteristica di questi microrganismi (lieviti) è che hanno la capacità di fermentare, il che significa che convertono i carboidrati in alcol. I processi di fermentazione sono utilizzati nella produzione di bevande alcoliche, pasta e vari altri prodotti.
Grazie ai lunghi anni di selezione, oggigiorno vengono setacciati i gruppi separati di microrganismi, che apportano più o meno beneficio e meno o quasi nessun elemento tossico. Fu così scoperto il lievito Saccharomyces.
Quindi arriviamo alla conclusione che lievito di birra e di panificazione sono cugini nella famiglia dei cosiddetti "Nobili microrganismi". Entrambi i tipi di lievito sono membri del genere Saccharomyces. La parola deriva dall'antica lingua greca e significa "muffa dolce". Il lievito utilizzato nel lievito di birra è della specie Saccharomyces cerevisiae. Superano gli altri loro fratelli nella quantità di vitamine e sostanze utili che contengono.
La parola Cerevisiae deriva dal latino e significa letteralmente "birra". Prima di essere confezionato come additivo alimentare, il lievito di birra passa attraverso uno speciale processo che prevede l'autodigestione. Consiste nel provocare la morte cellulare controllata e gli enzimi del lievito di birra digeriscono quest'ultimo a: vitamine, amminoacidi, minerali, lipidi, peptidi, acidi e vari frammenti di natura chimica complessa.
Composizione del lievito di birra
Le sostanze fitochimiche più studiate e generalmente conosciute che fanno parte del lievito sono gran parte delle vitamine del gruppo B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 e B12. Dei minerali, ferro, calcio, potassio, manganese, fosforo, zinco e magnesio sono i più rappresentati.
Selezione e conservazione del lievito di birra
Lievito di birra è venduto in numerose farmacie, negozi di alimenti naturali e prodotti per il fitness. Può essere acquistato sotto forma di additivi o in polvere. L'opzione più conveniente e preferita è considerata le compresse, che sono esse stesse lievito essiccato, che vengono quindi confezionate in una forma adatta e misurabile per la somministrazione.
Indipendentemente dalla forma in cui viene acquistato, il lievito di birra va conservato in ambienti asciutti e ventilati, al riparo dall'umidità e dalla luce solare diretta.
Benefici del lievito di birra
Tra i comprovati benefici del lievito di birra c'è il fatto che ha un'origine organica naturale e fornisce all'organismo quantità aggiuntive di vitamine al cibo. Questo fatto è particolarmente prezioso per i vegetariani che lottano per una dieta completamente biologica. Il lievito di birra introduce dosi da moderate ad alte di micro e macronutrienti negli alimenti.
Tra le affermazioni ancora non provate ci sono le ipotesi che il lievito di birra abbassi i livelli di colesterolo cattivo nel sangue, abbassi i livelli di zucchero nel sangue, migliori le prestazioni atletiche. Si ritiene che aumenti i livelli di energia a causa dell'alto contenuto di vitamine e minerali. Questo non fa del lievito di birra una fonte di energia, ma piuttosto un buon additivo antianemico. Alcuni scienziati hanno suggerito che singoli frammenti nelle membrane dei lieviti possono supportare l'azione dei globuli bianchi nella lotta contro gli organismi estranei.
Non si può negare che il lievito di birra fornisce al corpo la maggior parte delle vitamine del gruppo B. Una carenza di uno di essi di solito porta a una scarsa digeribilità e una carenza di un altro, quindi è necessario assumere vitamine in modo equilibrato e moderato.
Il lievito di birra viene assunto in caso di mancanza di succo gastrico e il ricco contenuto di aminoacidi lo rende un valido aiuto per un rapido recupero dopo una malattia. Stimola il sistema immunitario ed è indicato dopo la chemioterapia.
Danni da lievito di birra
Trattamento con lievito di birra dura da 1 a 3 mesi. Il lievito di birra viene coltivato sul luppolo e nutrito con malto d'orzo. Bere lievito vivo non è raccomandato perché esaurisce i nutrienti preziosi dal corpo. Le compresse sono le migliori da prendere.
Alcune persone possono provare gonfiore, gas o eruttazione durante i primi giorni di assunzione. Questi effetti collaterali compaiono poche ore dopo l'ingestione. Di solito regrediscono dopo la prima settimana. Il lievito di birra non dovrebbe essere da assumere da parte di persone che già utilizzano multivitaminici sportivi.
Abbellimento con lievito di birra
Oltre ad essere estremamente utile per il corpo, il lievito di birra ha un effetto benefico e sulla pelle. Migliora il suo aspetto, cura dermatiti, eczemi e acne. Rimuove la forfora e migliora la struttura del capello, rinforza le unghie. Non è un caso che Sofia Loren beva un bicchiere di kefir in cui è sciolto il lievito di birra. Grazie a questa procedura, la sua pelle e i suoi capelli hanno un tono eccellente.
Se soffri di pelle secca o molto secca, sciogliere un po' di lievito di birra in 50 ml di latte. Aggiungere il succo di limone e un tuorlo d'uovo. Applicare sulla pelle e lavare dopo 10-15 minuti.
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