2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per migliorare il gusto del cibo e per enfatizzare le sfumature gustative, vengono preparati diversi tipi di salse al latte, adatte sia alle insalate che ai piatti cucinati.
Uno dei tipi di salse al latte è molto adatto per completare il gusto di piatti di verdure e insalate. Servono due cucchiaini di latte, due cucchiai di farina, due cucchiai di burro, sale qb.
Friggere la farina fino a renderla rosa nel burro. Il latte viene riscaldato senza bollire. La farina viene mescolata in padella con il latte caldo, che viene aggiunto in piccole porzioni. Amalgamare il tutto molto bene in modo che non rimangano grumi. Far bollire per dieci minuti, salare a piacere, si possono aggiungere altre spezie.
Adatta per insalate, piatti di carne e specialità di verdure è la salsa al formaggio. Hai bisogno di mezza tazza della salsa di latte di base, fatta con farina, latte e burro. Avrai anche bisogno di due cucchiai di brodo di carne, un cucchiaio di formaggio giallo grattugiato, un cucchiaino di burro, sale e paprika.
Alla salsa al latte principale vengono aggiunti brodo caldo ma non bollente e formaggio giallo grattugiato. Mescolare bene il tutto, aggiungere il burro, il sale e il peperoncino.
La salsa al latte con uova è adatta per piatti a base di patate e specialità di cavolo. Si prepara con un cucchiaio di farina, un tuorlo d'uovo, un cucchiaio di burro, cinquanta millilitri di latte, brodo per gli occhi, a seconda che si voglia che la salsa sia densa o magra.
Friggere la farina nel burro fino a renderla rosa, diluire con il brodo e far sobbollire per una decina di minuti. Sbattete il tuorlo nel latte, aggiungetelo a filo nella salsa e mescolate. Al posto del tuorlo, si può aggiungere alla salsa un uovo sodo grattugiato.
La salsa al latte, che si usa per servire budini, creme e altri dolci, è composta da due cucchiaini di latte, un cucchiaio di farina, due cucchiai di zucchero, tre tuorli d'uovo e uno di vaniglia.
Sbattere la farina con un po' di latte freddo. I tuorli vengono mescolati con lo zucchero, uniti alla farina e vi si versa gradualmente mezzo bicchiere di latte caldo.
Quindi aggiungere lentamente il latte rimanente - tiepido o caldo. Aromatizzare con la vaniglia e far bollire fino a quando non si addensa a fuoco basso, mescolando continuamente. Dopo aver tolto dal fuoco, mescolare per qualche minuto.
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