2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Se mai qualcuno provoca una disputa su quale dovrebbe essere il segno della nostra identità nazionale in termini culinari, è Insalata Shopska sarebbe un leader. Non ha avversari quando si tratta del suo gusto innegabile e della sua eccezionale adattabilità a un altro simbolo nazionale: il brandy.
Sembra quasi incredibile quindi che questa voce di menu immutabile di ogni pub che rispetta i propri clienti abbia solo circa 60 anni. Non è possibile, si direbbe, ed è probabilmente un tentativo di stravolgere la storia.
Ma è vero. L'insalata, compresa la Shopska, non è né nella nostra storia culinaria, né nel folklore, né nella nostra letteratura. I nomi più popolari dei nostri testi classici - Hadji Gencho, Chorbadji Marko, Varlaam Koprinarkata, non mangiano né menzionano di aver provato l'insalata Shopska.
Ed è qualcosa come il folklore elaborato - è così ben pensato e toccato che non puoi dargli anni.
Per la prima volta una ricetta con i prodotti per l'insalata Shopska è apparsa negli anni '50 del XX secolo in una raccolta culinaria curata dalla famosa Penka Cholcheva. Non è stato ancora chiamato Shopska, ma è già stata annunciata la combinazione di pomodoro, cetriolo, peperone arrostito o crudo e cipolla.
L'insalata conobbe una vera e propria fioritura culinaria negli anni '70, quando riuscì in modo convincente ad affermarsi come uno dei simboli della cucina nazionale. Il successo è dovuto alle abitudini alimentari semplici e molto vicine al binomio bulgaro.
E in effetti, sembra che sia stato preparato da tempo immemorabile come parte incrollabile della tradizione. Se i colori delle verdure cercano il simbolismo della bandiera nazionale, o questo è un ulteriore effetto della combinazione riuscita, decidi tu stesso.
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