2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne rossa contiene livelli molto elevati di ferro, motivo per cui è consigliata in caso di anemia e carenza di minerali. Tuttavia, gli scienziati hanno espresso dubbi sul fatto che alti livelli di ferro possano aumentare il rischio di cancro al colon.
Finora, l'opinione generale era che i benefici della carne rossa risiedessero nella grande quantità di creatina che contiene. Gli svantaggi erano determinati dalla qualità dei grassi che contengono.
Le carni rosse sono dominate dai grassi saturi, che aumentano il colesterolo "cattivo" nel sangue. Possono anche causare problemi al sistema cardiovascolare.
Tuttavia, è chiaro che il ferro contribuisce allo sviluppo del processo patologico attraverso un gene difettoso nell'intestino, che di solito si oppone alla malattia. Chiarire questo schema può rivelare nuovi metodi di trattamento delle persone affette da questo gene difettoso semplicemente purificando il ferro nell'intestino.
Gli studi hanno dimostrato che oltre ai livelli di ferro, le persone suscettibili al cancro del colon sono colpite dal gene APC.
Quando è danneggiato, l'assunzione di ferro aumenta il rischio di sviluppare il cancro al colon di 2 o 3 volte. Al contrario, quando l'APC funziona normalmente, l'elevata concentrazione dell'elemento traccia nel corpo non è dannosa.
Gli scienziati non sono ancora stati in grado di spiegare il legame tra il gene danneggiato e il cancro intestinale. Il fatto è, tuttavia, che è stato registrato in 8 casi su 10 di malattia. È importante sottolineare che senza un gene danneggiato, anche i più alti livelli di ferro non possono solo causare il cancro.
Tuttavia, quando il gene APC non funziona, il ferro si accumula nelle cellule dell'intestino. Questo attiva un cancro genetico "chiave" che stimola la proliferazione incontrollata delle cellule maligne.
La carne rossa contiene un altro ingrediente che svolge un ruolo nella promozione di questo tipo di cancro. Questo è l'ingrediente eme, che dà il colore della carne rossa. Si pensa che possa danneggiare il rivestimento del colon.
Inoltre, è stato dimostrato che produce composti cancerogeni durante la cottura. Nei processi di affumicatura e frittura della carne dal fumo si accumulano e si attivano anche agenti cancerogeni responsabili del cancro.
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