2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Slow Food (traduzione letterale slow food) è un movimento fondato nel 1986 da Carlo Petrini. Il movimento nasce con l'idea di preservare le tradizioni gastronomiche locali.
È organizzato in convivium - comunità locali di produttori e sostenitori, il cui obiettivo non è solo il vantaggio economico, ma anche preservare prodotti unici in una determinata area geografica.
Gli obiettivi di Slow Food sono tanti, ma in fondo si può dire che l'idea è quella di promuovere la produzione e l'allevamento di diverse colture e razze animali senza l'aggiunta di alcun potenziatore chimico.
I Presidi sono meccanismi (progetti) il cui scopo è sostenere e stimolare economicamente i produttori locali al fine di promuovere i loro prodotti. Controllano anche la qualità.
La filosofia del movimento è racchiusa in tre parole: buono, pulito e paura. In altre parole, il cibo deve essere prodotto con prodotti di qualità e nel rispetto dell'ambiente, essere gustoso, prodotto in modo responsabile e non danneggiare l'ambiente. I produttori devono essere adeguatamente ricompensati per il loro lavoro, secondo il movimento Slow Food.
Slow Food, infatti, può essere preso come contrappunto al noto Fast food del nostro Paese (traduzione letterale - fast food). Questo è il motivo specifico per cui Petrini ha fondato questo movimento (Slow Food), ovvero l'apertura di un nuovo ristorante della catena di fast food in un luogo speciale di Roma, Piazza di Spagna.
In effetti, il fast food con molta pubblicità e un marketing estremamente buono è riuscito abilmente a occupare quasi tutta la nostra dieta. Durante la pausa pranzo ne mangiamo se camminiamo e improvvisamente ci viene fame, quando siamo in viaggio o semplicemente perché passiamo dal ristorante. Quando abbiamo fame, questa è la prima cosa che ci viene in mente che possiamo mangiare.
Da un punto di vista salutare, intasiamo il nostro corpo con prodotti geneticamente modificati, conservanti, coloranti e qualsiasi altro derivato dell'industria chimica. Di conseguenza, il nostro metabolismo si deteriora e iniziano i cambiamenti nel nostro corpo.
Ecco una delle idee principali di Slow Food: rallentare questi processi, per farci rivolgere a quei cibi che vengono prodotti in modo ecologico. In questo modo verranno preservate le produzioni locali e manterremo ricette e materie prime caratteristiche solo per l'insediamento certo.
Uno dei messaggi più importanti di Slow Food è quello di evitare conservanti e coloranti, per mangiare prodotti puliti e con valore nutritivo. Le varie prelibatezze e profumi, in generale le tradizioni culinarie locali di tutto il mondo da preservare e non cancellare dal fast food.
L'ONG Slow Food si propone di preservare la biodiversità attraverso il cosiddetto Arca del Gusto. Questo è un catalogo elettronico che include cibi tradizionali unici a rischio di estinzione.
La selezione di tutti loro si basa su due criteri: la qualità e il gusto del prodotto. La Bulgaria ha tre prodotti in questo tesoro dei gusti: pecora Karakachan, formaggio verde, fagioli Smilyan.
C'è un'opportunità per la vendita diretta di prodotti da una particolare area. Li chiamano mercati della terra - meccanismi attraverso i quali viene preservata la produzione alimentare tradizionale.
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