2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Si dice che la zuppa risvegli l'appetito e regoli lo stomaco per il piatto principale. È un riflesso di una vita più lenta: quando cucini la zuppa, non c'è bisogno di affrettarsi. Bene, non importa quanto sia impegnato e frenetico il nostro stile di vita, dobbiamo sempre trovare il tempo per una scodella di zuppa calda e che riscalda l'anima. Dovrebbe essere preparato in modo che sia gustoso, ricco e saziante.
Ecco alcuni suggerimenti per preparare zuppe diverse:
Nella preparazione delle zuppe di verdura, la salatura avviene alla fine quando la zuppa è pronta cotta. Spesso ci piace usare i brodi, ma dove l'aroma e il gusto migliori sono ottenuti dai prodotti stessi, che sono coinvolti nella zuppa. Possiamo solo pre-friggere brevemente in poco olio o olio d'oliva.
Un altro modo è cuocere a vapore la zuppa sotto un coperchio, ad es. mettiamo quanta acqua vogliamo la zuppa, mettiamo tutti i prodotti e le spezie nella pentola e chiudiamo il coperchio. Mettere su un fornello forte a scaldare per circa 5 minuti, poi abbassare il fuoco a 3 o 4 gradi e lasciar riposare per circa 1 ora (dipende dal tipo di zuppa che facciamo), senza aprire il coperchio. Infine, quando la zuppa è pronta, spegnete il fuoco, aprite il coperchio e aggiungete solo il sale.
Se i prodotti nella zuppa sono a basso contenuto di amido, viene aggiunta la farina alle verdure fritte (quando le verdure fritte vengono cosparse, viene diluita con liquido freddo in modo che non diventi granuli). La densità della zuppa si ottiene se aggiungiamo la fecola naturale, precedentemente ammollata in acqua (2 litri di liquido mettete 2 cucchiai di amido imbevuti in 6-7 cucchiai di liquido e mescolate. Versate a fine cottura). Un altro modo per addensare le zuppe è aggiungere 1-2 cucchiai a fine cottura. purè di patate.
Infine, puoi realizzare una costruzione a tua scelta: tagliata (dalle uova sbattute), da quella fresca o yogurt con albumi montati, solo da latte o panna.
Foto: Dobrinka Petkova
Quando si preparano zuppe di manzo, maiale o agnello, è bene usare uno stinco, un petto o una spalla e dal pollo - le ali, la lanterna o le gambe. La carne va sempre inondata di acqua fredda. Aggiungere al brodo la cipolla non sbucciata, ben lavata o sbucciata e pre-arrostita. Questo rende il brodo molto gustoso.
Quando la zuppa bolle, si forma della schiuma, che rimuoviamo con una schiumarola. Questa schiuma è una proteina coagulata che non ha alcun valore nutritivo. La zuppa di carne viene salata a metà cottura.
Spezie adatte per zuppe di manzo e maiale sono prezzemolo, sedano, alloro, noce moscata, santoreggia, pepe nero e timo; per quelli di agnello - menta, devesil, kaloferche; per quelli di pollo - prezzemolo, sedano, rosmarino, basilico, timo, origano, pepe nero, succo di limone. Le zuppe di carne possono anche essere costruite o addensate, come le verdure.
Teste, cartilagini e lische di pesce azzurro (pesce gatto, carpa, rombo, ecc.) vengono utilizzate per preparare zuppe di pesce. È più facile unire le ossa con alcuni grani di pepe nero in una garza legata. La zuppa di pesce si cuoce velocemente (per circa 20 minuti), e puoi includere tutti i tipi di verdure aromatiche - carote, sedano, pastinaca, porri e altro ancora. Aneto, succo di limone, prezzemolo, rafano, devesil, menta, ecc. sono usati come spezie.
Nella preparazione delle zuppe di fagioli e lenticchie è necessario rispettare la regola che il rapporto acqua-prodotto è 5:1. Le spezie adatte per la zuppa di fagioli maturi sono menta, peperoni rossi secchi, sedano, prezzemolo, devesil, santoreggia. Nella zuppa di lenticchie, assicurati di aggiungere spicchi d'aglio, aceto di vino, santoreggia e prezzemolo, paprika.
C'è un'altra regola: in una porzione di zuppa dovrebbero esserci almeno 300 ml di brodo.
Spezie fresche fritte, patatine di vari prodotti o crostini possono essere usati per decorare le zuppe.
Per fare le spezie fresche fritte, abbiamo bisogno di qualche rametto di spezie fresche (basilico, rosmarino, ecc.), preferibilmente quelle che abbiamo usato per insaporire la zuppa. Sono necessari altri 2 cucchiai. amido e olio per friggere. L'amido si scioglie bene in circa 100 ml di acqua tiepida. Immergi le spezie per circa 1-2 minuti. Quindi friggere in olio caldo per 1-2 minuti e rimuovere su carta da cucina per scolare il grasso.
Le patatine possono essere ricavate dalla pancetta o dal formaggio giallo tagliandole a striscioline sottili e disponendole in una teglia su carta da forno. Infornare a 180 gradi fino a doratura.
Per fare i crostini, è necessario tagliare diverse fette di pane a cubetti piccoli uguali. Distribuire i cubetti in una padella, ungerli leggermente con olio d'oliva e condire con origano, timo e parmigiano. Quindi cuocere per circa 10 minuti in forno preriscaldato.
Per fare le bruschette è necessario tagliare la baguette a fettine sottili, versare l'olio d'oliva e infornare fino a doratura. Quindi cospargere con varie spezie: basilico, origano, santoreggia, aglio in polvere, paprika e altro ancora. e lasciato raffreddare.
Consigliato:
Errori Nella Preparazione Delle Zuppe
Sebbene la maggior parte delle persone non distingua tra ciò che è zuppa e ciò che è zuppa e tratti questi due piatti esattamente allo stesso modo, è bene sapere che sebbene le zuppe e le zuppe siano piatti simili, hanno una grande differenza.
Attenzione! Errori Nella Preparazione Delle Zuppe Da Evitare
Le zuppe sono tra i nostri piatti preferiti che attendiamo con ansia, poiché di solito sono la prima cosa che viene servita nel menu principale. Che siano calde o fredde, sono loro che ci assicurano un buon appetito. E mentre può sembrare un lavoro semplice, ci sono una serie di errori che possono essere commessi quando si preparano le zuppe.
Le Regole Della Nonna Per Deliziose Zuppe E Zuppe Con Ripieno E Struttura
Si preparano zuppe e brodi da una varietà di prodotti: carne, pollame, verdure, pesce, legumi, pasta e frutta. Zuppe e brodi si dividono in due gruppi: con ripieno e con struttura. Alcune delle zuppe magre e locali sono fatte con ripieno, come:
Un Software Speciale Ci Insegna Come Diventare Vegetariani
Hai mai desiderato rinunciare alla carne e unirti al team vegetariano, ma per qualche motivo hai fallito? Il grande desiderio che avevi è stato superato da un desiderio ancora più grande di mangiare qualcosa di carne. Il consiglio della maggior parte degli esperti è di iniziare il cambiamento gradualmente, e di non escludere improvvisamente quasi tutti i cibi che hai mangiato fino ad ora.
Come Ha Fatto La Polpetta A Diventare Un Hamburger?
La nostra parola familiare Polpette ha origine persiana e deriva dalla parola polpetta. Lo stesso si può dire dell'affinità con le polpette turche e le polpette greche. Si narra che nell'antico Egitto si sminuzzassero pezzi di carne, che poi venivano modellati in pagnotte e cotti in forno.
