2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tutti ne hanno sentito parlare Michelin e tutti hanno qualcosa da dire al riguardo. Molto spesso, tuttavia, la guida di viaggio popolare nel mondo è considerata una grande assurdità. Ecco 5 delle idee sbagliate più comuni che devono essere dissipate.
Mito: la Michelin dà le stelle ai migliori chef del mondo
Foto: Twitter
Ti parleremo di una cosa di cui non tutti si rendono conto: non esiste uno chef stellato Michelin. Lavorare in un ristorante stellato Michelin o anche possedere un gruppo di ristoranti a tre stelle non fa di te uno chef stellato Michelin. Semplicemente perché un termine del genere tecnicamente non esiste.
Ristoranti con stelle Michelin per la qualità del cibo che servono, ma non per le persone. Questo perché i pasti di classe mondiale sono spesso il prodotto di uno sforzo collettivo, dell'intera squadra, non di un uomo o di una donna.
Gli chef non possono partire con le stelle, e le stelle non si spostano da un ristorante all'altro per colpa dello chef. Se uno chef lavora in un ristorante con una stella Michelin in Spagna e va a lavorare a Hong Kong, non rende il ristorante di Hong Kong stellare.
Mito: Michelin apprezza solo la qualità del cibo, non il servizio
Le valutazioni Michelin non riguardano solo le stelle ambite. Un team di ispettori che lavorano per la guida controlla l'atmosfera nel ristorante, l'atmosfera amichevole e l'atteggiamento del personale e se contribuiscono a una buona alimentazione, così come la qualità dei piatti.
Questi ispettori danno una categoria per il comfort e la qualità dei siti valutati. Sono contrassegnati da un cartello con coltello e forchetta per ristoranti e una casa per alberghi. I simboli possono essere rossi o neri: il nero significa che il posto è essenziale e il rosso significa che è estremamente lussuoso.
Mito: la Michelin preferisce la cucina francese
La direzione di Michelin dispone di ispettori a tempo pieno che sono responsabili della valutazione di circa 40.000 ristoranti e hotel in circa 24 paesi in tre continenti. Molti di loro hanno studiato in alcune delle migliori scuole di ospitalità del mondo, hanno vissuto in diversi continenti e conoscono la cucina di ogni cultura.
La guida mostra la diversità alimentare locale. In Spagna, gli straordinari bar di tapas sono contrassegnati con vino e uno stuzzicadenti, mentre i bar di qualità nel Regno Unito e in Irlanda sono contrassegnati da un boccale di birra.
Nel frattempo, i ristoranti con vini, sake e cocktail impressionanti sono riconosciuti con uva, una bottiglia di sake e un bicchiere da cocktail.
Mito: la Michelin è solo per cene raffinate e ottimi ristoranti
La guida Michelin non solo per tovaglie bianche e bicchieri di cristallo. Le stelle sono state assegnate a una vasta gamma di ristoranti in tutto il mondo, da Tim Ho Wan's a Hong Kong nel 2010 a un noodle bar in Giappone.
Nell'ultima edizione della guida, Parigi Michelin 2016, ha debuttato una categoria nuovissima nella guida, L'Assiette, che riconosce i ristoranti dove viene servito solo cibo buono e semplice. Hanno anche ricevuto delle stelle.
Mito: gli ispettori Michelin non sono sempre anonimi
L'anonimato degli ispettori Michelin è necessario per garantire la loro indipendenza e libertà in modo che possano esprimere le proprie opinioni senza compromessi.
Tuttavia, alcuni membri del team possono identificarsi per condurre visite tecniche per ottenere materiale informativo e foto da ristoranti e hotel.
Quando un membro del team si è già identificato per una visita tecnica, non è più autorizzato a dare valutazioni dello stesso sito.
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