2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'olio di vacca appariva solo sulle tavole dei ricchi nell'antichità, quindi era considerato un segno di benessere del padrone di casa. Il burro di vacca è stato menzionato per la prima volta nelle canzoni del popolo indiano.
Queste canzoni risalgono al 2000 aC circa. Gli antichi ebrei menzionarono l'olio nell'Antico Testamento, quindi furono considerati i primi maestri dell'arte di ottenere l'olio.
Nel V secolo in Irlanda, e nel XIX secolo in Italia e Russia, il burro era già un prodotto molto popolare. Durante un lungo viaggio, i norvegesi portavano con sé barili di burro.
Il miglior burro era fatto con panna montata, panna e latte. Le migliori varietà di burro erano fatte con panna fresca e l'olio da cucina era fatto con panna o latte.
In Russia il burro veniva prodotto fondendo panna o panna nei famosi forni russi, dove molto lentamente ma a temperatura costante, i latticini venivano trasformati in burro.
Una volta che una massa d'olio gialla appariva in superficie, si separava, si raffreddava e si batteva con spatole di legno, martelli, cucchiai, e talvolta semplicemente a mano.
L'olio finito è stato lavato con acqua fredda. Poiché non poteva essere conservato a lungo, le persone lo scioglievano costantemente, lo lavavano con acqua e poi lo scioglievano di nuovo.
Quando si scioglieva, l'olio veniva diviso in due strati, quello superiore costituito da grasso puro e quello inferiore da acqua e ingredienti non grassi. Il grasso è stato separato e raffreddato.
In questo modo, molti popoli slavi orientali ricevevano petrolio. La norma giornaliera dell'olio non deve superare i 30 g al giorno. Contiene preziosi grassi animali, particolarmente utili per i bambini. Contiene anche vitamine A, D ed E.
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