2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
In Vietnam, oltre alla carne di cane, la carne di gatto è recentemente diventata una prelibatezza, informa l'AFP. Secondo il gestore di un ristorante della città di Hanoi - To Van Dung, molte persone ordinano la carne di gatto perché è qualcosa di nuovo e diverso e sono curiose di provarne il gusto.
Gli chef spiegano la tecnologia per cucinare la carne, ma condividono anche che non è tanto richiesta quanto la carne di cane, molto popolare e consumata in Cina.
Secondo la maggior parte dei vietnamiti, mangiare carne di gatto può portare loro grande fortuna, soprattutto se consumata all'inizio del mese lunare.
La tradizione vuole che la carne di cane venga consumata alla fine del mese lunare. Secondo le persone che hanno provato sia la carne di cane che di gatto, le due prelibatezze vietnamite hanno un gusto molto diverso.
In effetti, la carne di gatto è vietata per il consumo in Vietnam e lo scopo del divieto è preservare i gatti, che sono così preziosi nella caccia ai topi.
Il ristorante spiega che in effetti non hanno problemi con le autorità e ci sono giorni in cui più di un centinaio di clienti ordinano carne insolita nel ristorante.
Il ristorante rifornisce il gatto da produttori e fornitori che offrono carne di nessuna provenienza apparente, supponendo che la carne provenga dalla Thailandia o dal Laos.
È molto raro trovare un gatto per le strade di Hanoi - i proprietari di animali domestici lo tengono nelle loro case perché la loro carne è stata molto richiesta ultimamente.
Tradizionalmente in Vietnam, la gente del posto consuma animali domestici, cosa che in altri paesi è, per usare un eufemismo, un tabù. Molti fattori spiegano questa strana caratteristica culinaria, ma il motivo principale sono le lunghe guerre e la mancanza di cibo di allora.
Il maestro chef Ngoc Tien tiene un gatto in casa e afferma che quando l'animale sarà abbastanza grande, lo cucinerà. Il prezzo di mercato di un gatto ingrassato variava da $ 50 a $ 70, secondo quanto riportato dalla rivista Time.
Lo chef spiega che la tradizione in Vietnam è quella di uccidere i gatti più anziani e sostituirli con quelli più giovani. Alcuni contadini decidono di venderlo invece di cucinarlo. Lo chef afferma anche che la carne di gatto è una prelibatezza più grande della carne di cane in Vietnam perché è più tenera.
Un proprietario di un altro ristorante si è lamentato che recentemente tutti i gatti che inseguivano i topi in cucina erano scomparsi.
Ci sono, ovviamente, proprietari che si prendono cura dei loro animali senza volerli vendere o cucinare nel tempo. La maggior parte di loro è preoccupata per i propri amici a quattro zampe perché questo tipo di piatto sta prendendo sempre più piede.
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