2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le salse dolci sono molto più facili da ottenere il gusto, l'aspetto e l'aroma perfetti rispetto alle salse salate complesse e pericolose. Anche le salse dolci sono molto più popolari. Non c'è nessuno che le abbia provate e le abbia rinunciate. Quindi non abbiate paura di avere la spiacevole situazione di pianificare un dolce dall'aspetto meraviglioso e la parte più notevole di esso - la salsa, da accogliere con un cenno della mano e scuotere la testa ed eventualmente rimanere nel piatto o nella tazza.
I tanti benefici delle salse dolci
Le salse acquistate (crema d'uovo, salsa di cioccolato in tubo, salse di frutta) hanno generalmente troppo zucchero aggiunto. Uno dei vantaggi delle salse fatte in casa è che puoi addolcirle tu stesso o usare un dolcificante artificiale se lo desideri.
La maggior parte delle salse dolci, ad eccezione della crema pasticcera, può essere congelata, quindi puoi riempire il congelatore con lattine di plastica di purea di frutta, salse al cioccolato e sciroppi, trasformare il gelato acquistato in negozio o il pan di spagna di ieri in qualcosa di eccezionale. Essendo ricche di zucchero, le creme dolci non si induriscono sulla pietra e si scongelano con relativa facilità.
Salse al cioccolato
Le salse al cioccolato vanno da quelle relativamente economiche, fatte con cacao e miele leggero, a quelle estremamente costose, che includono cioccolato costoso e vero brandy. Entrambi i tipi sono molto gustosi e le loro varietà sono meravigliose.
Salse all'uovo
La classica crema inglese è una delle vere salse inglesi ammirate in tutto il mondo. E con buona ragione. Vellutato, ricco e leggermente profumato di vaniglia, è molto gustoso. Ma anche molto difficile da raggiungere. Hai bisogno di pazienza prima. Se provi ad accelerare il lento riscaldamento e addensamento, la salsa si attraverserà sicuramente.
Occorrono 20 minuti perché la crema inglese si mescoli perfettamente, motivo per cui il semilavorato è così popolare.
E sebbene la crema fatta in casa sia unica, alcuni dei maestri chef si concedono qualche trucco. Alcuni usano un semilavorato e aggiungono al latte un po' di scorza d'arancia o un baccello di vaniglia fresca per aromatizzarlo. Altri aggiungono panna o ciliegie. Ma il trucco più usato nei grandi ristoranti è quello di fare una classica crema pasticcera all'uovo, solo con l'aggiunta di amido di mais al latte. In questo modo la salsa si addensa senza il rischio di rompersi.
Salse di frutta
Le salse di frutta sono molto diverse: alcune sembrano puree liquide, tradizionalmente servite con budini al forno e in umido, altre sono salse moderne esotiche, fresche e speziate che danno colore e un aspetto interessante ai dessert. I frutti possono essere freschi - crudi o cotti, possono essere essiccati o sotto forma di marmellata.
Se preparate la salsa in anticipo, addolcite la frutta con zucchero a velo, lessatele e frullatele. Conserva la purea in frigorifero o nel congelatore. I frutti di bosco crudi possono essere frullati o passati con un colino per preparare una deliziosa salsa di alamine. Dolcificare le salse crude con zucchero a velo.
Salsa di mango
Sbucciare una zucca, grattugiarla e frullare. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato a piacere.
Salsa Cardinale
Frullare i lamponi maturi e addolcire con zucchero a velo.
Salsa di ribes nero
Lessare i ribes neri con lo zucchero. Strofinare con un colino con un mestolo arrotondato. Portare a bollore e cuocere fino a ottenere uno sciroppo.
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