2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il pomodoro blu è originario dell'India. Questo paese è stato un importante coltivatore e consumatore di verdure utili per migliaia di anni. Il resto del mondo l'ha scoperto relativamente tardi. Solo negli ultimi secoli l'Europa ha iniziato a comprendere i benefici per la salute del consumo e l'ha incluso nella cucina e nel mangiare sensato.
In India, ad esempio, esistono decine di modi per prepararlo, alcuni dei quali strettamente specifici per una particolare regione del Paese. Le melanzane possono essere affumicate, al forno, in umido, condite con curry, in salamoia, essiccate, fritte.
Tuttavia, la cosa principale da tenere a mente è il fatto che meno cuoce, meglio verranno immagazzinati i suoi preziosi nutrienti.
È meglio stufare o arrostire le verdure. La sua solita frittura in molto grasso non è particolarmente consigliata. Manterrai le sue buone qualità se lo lasci leggermente croccante e applichi un breve trattamento termico.
Il modo tradizionale per togliere il caratteristico sapore amaro è strofinare le verdure affettate con il sale e lasciar riposare per circa 30 minuti.
Gli indiani ottengono lo stesso effetto immergendo il pomodoro blu per 20 minuti in acqua in cui è stato posto l'estratto di acqua di tamarindo. Questo preserva il colore naturale della verdura (non scurisce) e toglie il leggero amaro dovuto ad un certo alcaloide nelle melanzane.
La coltivazione delle melanzane è simile a quella dei pomodori. I pomodori blu contengono la più alta concentrazione possibile dell'antiossidante nasunina e dei minerali calcio e potassio tra tutte le piante. Questo gli dà sicuramente il titolo di Re dei Verduri.
Secondo l'Ayurveda, questo ortaggio purifica il corpo, aiuta con il gas doloroso, elimina il catarro, cura l'insonnia e migliora la digestione.
Questo ortaggio è anche ricco di fibre, che aiutano con costipazione, emorroidi e colite. Ha poche calorie e assolutamente nessun grasso. Pertanto, una volta digerite, le melanzane assorbono i grassi, passando attraverso l'apparato digerente, contribuendo così a facilitare la perdita di peso.
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