2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Anche se è una tradizione di Capodanno mangiare troppo, prepara la magia culinaria che farà sentire a tutta la famiglia la magia della vacanza, ma il giorno dopo non lamentarti dei problemi di stomaco.
Preparare un'insalata partendo da una lattuga iceberg, una manciata di involtini di gamberi o gamberi, quattro rametti di prezzemolo, un limone, due cucchiaini di caviale rosso.
Occorrono qualche spicchio d'aglio, tre cucchiai di panna, un cucchiaio di maionese, cipollotti, aneto e prezzemolo qb, sale, zucchero e pepe qb, due uova, due cucchiai di olio.
Soffriggere l'aglio tritato finemente nell'olio riscaldato, aggiungere gli involtini oi gamberi, i rametti di prezzemolo tritati finemente, aggiungere metà del succo di limone, condire a piacere e lasciare sul fuoco per non più di un minuto.
Mescolare le spezie verdi tritate finemente per la salsa, aggiungere sale, zucchero e pepe a piacere, aggiungere la maionese e la salsa. Sbattere in un frullatore o mescolare con un cucchiaio.
Tagliare o tritare l'insalata, distribuire sopra i gamberi con l'aglio, versare la salsa e guarnire con fette di uovo sodo e caviale.
Per l'antipasto, preparate degli involtini di salmone affumicato, nei quali avvolgete la crema di formaggio mescolata con un po' di panna e il cetriolo tritato finemente e le spezie verdi.
Preparare il roast beef con la salsa al vino. Per otto porzioni occorrono 1, 2 kg di carne di manzo, 2 cucchiai di pepe nero in grani, sale qb, 3 cucchiai di olio d'oliva.
Per la salsa occorrono 3 cucchiai di burro, una testa di cipolla tritata finemente, due cucchiai di zucchero, due spicchi d'aglio schiacciato, due bicchieri di brodo di manzo, ottanta millilitri di vino rosso secco, 3 cucchiai di cognac, 1 foglia di alloro, 4 cucchiaini di amido.
Schiacciare il pepe nero e cospargere con la carne, premendo i grani schiacciati. Salate e fate rosolare da entrambi i lati. Cuocere per un'ora in forno preriscaldato a 190 gradi.
Avvolgere il roast beef finito in un foglio. Scaldare 2 cucchiai di burro e soffriggere la cipolla per circa cinque minuti, aggiungere lo zucchero e soffriggere per altri due minuti, aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto.
Aggiungere il brodo, il vino, il cognac e l'alloro, portare a bollore, abbassare la fiamma e far evaporare il liquido finché la salsa non si addensa.
Sciogliere la fecola in poca acqua, unire al sugo e portare a bollore. La salsa deve essere densa, ma comunque colare dal cucchiaio. Togliere l'alloro, aggiungere la salsa di arrosto della carne, aggiungere un cucchiaio di burro e portare a bollore.
Servire il roast beef tagliato a pezzi spessi, irrorato con la salsa e guarnito con verdure stufate.
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