2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il porridge è un piatto tradizionale in Romania, Bulgaria, Serbia, Montenegro, Macedonia e Turchia. Gli italiani hanno il loro analogo sotto il nome di polenta. Fu imposto in Bulgaria nel XVIII secolo per la sua rapida preparazione. Per la donna bulgara fare questo tipo di pane con la farina di mais è la salvezza.
In diverse parti della Bulgaria i tipi di porridge differiscono. Kerkelek, ad esempio, è un tipo di porridge tradizionalmente preparato nella regione di Vratsa. Ha 1 kg di porridge. la farina di mais viene bollita fino a quando non si addensa. Cuocere fino a doratura in una padella unta. Una volta pronta, tagliatela subito a fette e lasciate raffreddare. Si consuma schiacciato e allagato con 1,5 litri di latte fresco.
Un'altra varietà di porridge è conosciuta dalla regione dei Rodopi: Parenika. Si prepara come segue:
Rodopi parenik
Prodotti necessari:
1 kg. porridge - farina di mais, 250 g di sazdarma, 100 g di burro fresco, 250 g (1 1/2 cucchiaino) di ricotta, 1 kg. (7 1/2 cucchiaino) di yogurt
Metodo di preparazione:
In una padella unta con burro fuso e cosparsa di ricotta e pezzi di sazdarma, spalmare il porridge. Mettere sulla griglia o sul fuoco e cuocere. Versate sopra l'olio rimasto e servite. Si consuma con lo yogurt.
Un altro tipo di pane di mais è il cosiddetto. prosenico. Si mescola come il porridge, dopo di che il composto viene versato in una padella e ulteriormente cotto. In alcune parti della Bulgaria il mendicante viene innaffiato con lardo fritto con peperoncino, formaggio, panna o ciccioli di maiale. La sua ricetta recita:
Prosenik
Prodotti necessari:
1 e 1/2 cucchiaino. farina di frumento, 1 e 1/2 cucchiaino. farina di mais, 1 e 1/2 cucchiaino. latte fresco/o acqua, 4 litri di olio, 1 cubetto di lievito, 1 cucchiaino. formaggio grattugiato, 1 litro di bicarbonato, 1 litro di zucchero, 1 litro di sale
Metodo di preparazione:
Il lievito viene liquefatto aggiungendo un cucchiaio di zucchero. Aggiungere qualche cucchiaio di latte fresco o acqua tiepida e qualche cucchiaio di farina bianca. Questo è il lievito che viene lasciato lievitare.
La farina di mais e di frumento vengono setacciate e vengono aggiunte sale e bicarbonato di sodio. Quindi - lievito madre e latte. Mescolate bene e versate metà del composto in una teglia unta.
Cospargere il formaggio - come ripieno e versare sopra il composto rimanente. Ungete con olio e lasciate lievitare per circa 20 minuti. Infornare per 20 minuti a 200 gradi. Quando è pronto, servire con yogurt o latte fresco.
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