2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'errore che facciamo con il miele crudo
Se stai cercando di migliorare la tua dieta e la salute generale attraverso un'alimentazione sana, assicurati di usarlo miele grezzo in alternativa allo zucchero raffinato. E questo è fantastico! Ma, come molte persone, puoi usare il miele crudo nella tua cucina sana e al forno come "alternativa più sana".
Ma pensaci: il calore uccide tutti gli enzimi e i nutrienti buoni. Questo fatto suggerisce che in questo modo riduciamo il miele ad una forma concentrata, che è solo zucchero, aumentando l'indice glicemico.
Il miele non deve essere riscaldato direttamente e sottoposto a trattamento termico.
In generale, più caldo viene aggiunto un alimento o una bevanda, maggiore è la possibilità di ridurre il valore nutritivo del miele.
Il calore eccessivo può avere un effetto dannoso sul valore nutritivo e sulle proprietà benefiche del miele.
Il riscaldamento a 37 ° C (98,6 F) provoca la perdita di quasi 200 componenti, alcuni dei quali antibatterici.
Il riscaldamento a 40 ° C (104 F) distrugge l'invertasi, un enzima importante;
Il riscaldamento a 50 ° C (122 F) per più di 48 ore trasforma il miele in caramello (gli zuccheri di rame più preziosi diventano simili allo zucchero).
Temperature di 140 gradi per più di 2 ore causeranno una rapida decomposizione e caramellizzazione.
Di solito, qualsiasi sbalzo di temperatura maggiore di 10 ° C (gradi ideali per conservare il miele maturo) provoca la decomposizione.
Studi scientifici di laboratorio hanno scoperto che il miele biologico grezzo contiene questi preziosi componenti: vitamine, minerali, enzimi, antiossidanti, flavonoidi, aminoacidi e probiotici (Lactobacillus Kunkei). Di certo non ci sbarazzeremmo di loro volontariamente, vero! ?
Miele pastorizzato: evitatelo
Sebbene il miele fermentato non rappresenti necessariamente un rischio per la salute, alcuni venditori di miele scelgono di pastorizzare il miele (fino a meno del 18% di umidità) in modo che il miele abbia una durata di conservazione più lunga senza fermentazione.
La maggior parte delle aziende utilizza il metodo "flash heating" attraverso riscaldamento miele molto veloce fino a circa 160°F/71°C e poi raffreddamento rapido. Questa pastorizzazione uccide tutte le cellule di lievito latenti che possono essere presenti per eliminare ogni possibilità di fermentazione, il che ridurrà la loro vendita di miele e quindi i profitti.
Miele pastorizzato durerà anche più a lungo allo stato liquido rispetto al miele non pastorizzato, rendendolo un prodotto più attraente sia per i commercianti che per i consumatori. Se vedi la cristallizzazione nella bottiglia di miele, sai che il tuo miele non è pastorizzato!
Quindi, se vogliamo evitare il miele pastorizzato, perché acquistare costoso miele crudo solo per portarlo a casa e prepararlo o cuocerlo? In questo modo "pastorizzi" il tuo miele. Non solo la cucina casalinga distrugge enzimi e sostanze nutritive, ma in realtà fa più male dello zucchero semplice!
Miele nell'Ayurveda
Foto: Iliana Parvanova
Il miele è considerato una medicina e un alimento di base nell'Ayurveda, un sistema di dieta tradizionale e guarigione olistica di 5000 anni che ha avuto origine nella cultura vedica dell'India.
In Ayurveda, il miele è un alimento importante utilizzato per promuovere la salute del cuore e degli occhi. Riscalda il corpo stimolando il metabolismo, a differenza di altri dolcificanti naturali. L'Ayurveda consiglia di aggiungere un po' di miele grezzo a un bicchiere di acqua tiepida (non calda) - la prima cosa al mattino per stimolare un metabolismo sano che dura tutto il giorno. Questo aiuta ad aumentare i tuoi sforzi per perdere peso.
Secondo l'Ayurveda, il riscaldamento del miele a 104 ° F / 40 ° C o superiore può causare un cambiamento chimico negativo che provoca amarezza nel gusto del miele.
Il consumo di miele caldo nel tempo può contribuire a problemi di salute. Il ragionamento ayurvedico è che il miele riscaldato diventa come "colla". Questo antico sistema sanitario capì che il miele preparato trasformava le molecole in "colla" e aderiva alle mucose del tratto digestivo, producendo tossine chiamate ama.
Il miele riscaldato si riduce a zucchero concentrato
Il miele che viene preparato diventa unidimensionale. Perde le sfumature di sapore che il miele grezzo contiene e diventa solo zucchero concentrato. Più a lungo viene cotto, più diventa concentrato.
Il consumo di miele caldo aumenterà i picchi di zucchero, poiché le cellule del tuo corpo non sono più in grado di assorbire le molecole distorte, aumentando così l'indice glicemico.
In questo stato raffinato, anche il livello di pH cambia e i probiotici vengono distrutti, rendendo inutili le sue proprietà antimicrobiche - le stesse ragioni di salute per cui mangiamo il miele.
Non c'è dubbio che una tazza di tè calda crea un'atmosfera familiare, ma se vuoi che sia addolcita con un'opzione salutare - il miele, è meglio lasciare raffreddare il tè alla temperatura di consumo per aiutare il miele crudo a mantenere il suo valore nutritivo.
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Tipi Di Miele E Loro Proprietà Utili
Miele di acacia - La ricchezza di zuccheri della frutta e il basso contenuto di polline fanno di questo miele uno dei più desiderati in Bulgaria. È adatto per diabetici, problemi biliari, insonnia, problemi di stomaco. Ha un effetto calmante sul sistema nervoso.
La Pera E Le Sue Proprietà Curative
La pera e le sue proprietà curative sono note fin dall'antichità. Le pere al forno sono state usate per curare i disturbi digestivi e per rafforzare il cuore. Il frutto contiene un ricco insieme di sostanze energetiche. Contiene principalmente fruttosio, glucosio, acido malico, citrico e ossalico, oli essenziali e pectina.
Proprietà Utili Del Miele
Il miele include un intero complesso di preziosi nutrienti che svolgono un ruolo significativo nei processi metabolici. Rispetto ad altri carboidrati, il miele è più facile da elaborare dai reni, più facile da assorbire dall'organismo e ripristina facilmente la perdita di energia dopo l'esercizio.
Fagioli E Le Sue Proprietà Curative
I fagioli sono un ortaggio che contiene molte sostanze utili. Contiene vitamine, enzimi, oligoelementi ed è utile in varie malattie. I semi di questa meravigliosa pianta contengono vitamina A, vitamine del gruppo B (vitamina B1, B2 e B6), vitamina C e vitamina K.
Mela Cotogna E Le Sue 100 Proprietà Utili
Il frutto dell'autunno - la mela cotogna, è stato creato da Madre Natura non solo per le nostre papille gustative, ma anche per la nostra salute. Non importa come sfruttiamo la frutta: cruda, cotta, essiccata, la mela cotogna mantiene le sue proprietà e gli effetti benefici sull'organismo.
