2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
la carragenina / Alosa pontica /, noto anche come sgombro del Danubio, è un pesce di transizione della famiglia Clupeidae. Il nome inglese del pesce è Shad fish, l'aringa russa del Mar Nero-Azov e quella turca - Ringa balığı. Karagioz abita sia acque dolci che salate. Si trova nell'Azov e nel Mar Nero. Tra i fiumi che sceglie ci sono il Danubio, il Don, il Dnepr, il Dniester. In Bulgaria, la carragenina può essere vista nelle acque intorno a Kiten, Lozenets e Burgas.
Il busto di karagioza è allungato e appiattito, ricoperto di squame. È colorato in argento. Raggiunge una lunghezza di 35 centimetri. Esistono anche esemplari più lunghi. Questo tipo di pesce non ha un peso notevole: di solito raggiunge i 600-700 grammi. La testa della carragenina è relativamente piccola e la bocca è grande.
La sua estremità posteriore passa l'occhio del pesce. La carragenina ha i denti. La cosa interessante di questa specie è che c'è un punto speciale dietro la copertura delle branchie, che, tuttavia, non è sempre visibile. I pesci di questa specie possono essere grandi e piccoli. Come puoi intuire, quelli grandi crescono più velocemente di quelli piccoli e sono caratterizzati da corpi più grandi. L'altra caratteristica distintiva dei grandi rappresentanti della specie è che non sono così termofili e entrano nell'acqua anche a temperature più basse.
Caratteristiche della carragenina
Questa specie di pesce si è evoluta in modo da poter vivere in pozze d'acqua dolce e salata. Abita acqua salata, ma durante la stagione riproduttiva migra verso gli estuari. La riproduzione avviene nel periodo da aprile a luglio. Le femmine di solito depongono le uova a una distanza di 500 km dalle foci dei fiumi.
I grani separati vengono portati a valle. Le larve emergenti si nutrono di alghe e altri. All'inizio, si limitano alla deriva. Man mano che invecchiano, iniziano a includere piccoli pesci e crostacei nel loro menu. Gli adulti mangiano principalmente acciughe, spratti, aterina e altri. la carragenina matura quando ha 3 anni. A volte un po' più tardi. Raramente vive più di 7-8 anni.
Cattura di carragenina
Può essere pescato al largo soprattutto a marzo e aprile, ma anche a settembre e ottobre. I pescatori esperti raccomandano di catturare questa specie su un trespolo. Può essere usato e glitterato, ma il cappuccio è la scelta migliore. Anche l'asta inferiore non è del tutto annullata, sebbene questa specie si trovi principalmente negli strati superficiali dell'acqua. La cattura di carragenina dalla riva a volte è una difficoltà in quanto i passaggi sono distanti. Secondo i pescatori accaniti, la cattura più promettente attende coloro che praticano la carragenina al mattino presto o al tramonto.
Stoccaggio di carragenina
la carragenina possono essere conservati mediante salatura. Tuttavia, prima di procedere con questa procedura, devi assicurarti che il pesce sia completamente fresco. È meglio prenderla di persona. La salatura viene effettuata subito dopo la cattura. Il pesce viene lavato con acqua fredda, dopo di che viene praticata un'incisione nella sua cavità addominale.
Questo è seguito dalla rimozione dei visceri e dal taglio dei vasi sanguigni situati nella parte inferiore della cavità toracica. Il pesce trattato viene lavato bene più volte per eliminare tutte le impurità, quindi asciugato. Quindi strofinare con sale da tutti i lati e dalla spezia si aggiunge la cavità addominale del pesce.
La carne salata viene posta in un piatto smaltato e coperta con altro sale. In queste condizioni va conservato in un luogo fresco e buio. Prima di prendere il pesce, assicurati di immergerlo bene in acqua. Gli esperti ricordano che conservare il pesce per più di un mese ha i suoi svantaggi, poiché i nutrienti del prodotto alimentare vengono persi. Pertanto, è meglio consumare carrageninamentre è ancora fresco.
Carragenina in cucina
La carne di carragenina è appetitosa e allettante per ogni appassionato di frutti di mare. È grasso e con le ossa, ma è comunque molto gustoso, e abbinato ai prodotti giusti diventa una vera prelibatezza. Karagioz è il fritto più delizioso. Ma se ti attieni a una dieta più sana, puoi cucinarla al forno o alla griglia. Cotto in zuppa carragenina anche da non sottovalutare. In ogni caso, ricorda che la carragenina è perfettamente integrata da aneto, prezzemolo, pepe nero, cipolla e limone e lime freschi. Si abbina a olive, lattuga, insalata di patate. Vai con bevande come ouzo e mastice.
Benefici della carragenina
la carragenina è per noi un alimento prezioso principalmente per il fatto che contiene sodio, potassio, magnesio, fosforo, calcio, zinco, selenio, ferro, riboflavina, niacina, tiamina, importanti per il corretto sviluppo del nostro organismo. La carne di carragenina è anche una fonte di vitamine A, B5, B6, B12. Il consumo di pesce ha un effetto tonico, rafforza il sistema immunitario e ha un effetto positivo sulla stanchezza fisica e mentale.
