2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Uno dei prodotti principali della cucina bulgara è la patata. Ci sono molti piatti che usano le patate, ma ci sono anche piccoli accorgimenti che possiamo usare.
- Vecchio uomo patate non annerirsi durante la cottura se all'acqua si aggiunge un po' di aceto di vino o di succo di limone;
- Le patate vecchie sono difficili da sbucciare, quindi prima mettetele a bagno per 1 ora in acqua fredda;
- Il sapore delle patate vecchie migliorerà se si aggiunge un po' di latte o zucchero all'acqua di bollitura;
- Le patate crude pelate vengono conservate in acqua fredda fino al momento del consumo. Altrimenti si scuriscono e perdono il loro sapore;
- Usa patate bianche per purè di patate, gialle per cucinare e rosa per friggere;
"Quando stanno per bollire." patate, è meglio mettere in acqua bollente. In questo modo conservano le loro vitamine. È buona anche cucinare con la buccia, perché altrimenti alcune vitamine rimangono nell'acqua;
- Per non far bollire le patate nel pasto, oltre al sale, aggiungere qualche goccia di aceto o succo di limone;
- Per evitare che le patate si spezzino durante la cottura, preforatele in più punti con una forchetta;
- La cottura delle patate non va interrotta, perché si induriscono e non bolliranno bene;
- Se hai bisogno di grattugiare patate lesse, mele al forno, ecc. attraverso un colino o una pressa, fallo mentre sono ancora calde;
- Prima di friggere, asciugate le patate affettate con un canovaccio e scaldate il grasso. Friggere patate in più grassi per preservare le vitamine.
- Le patate fresche vengono pulite rapidamente e senza sprecare le mani, in un sacchetto di tela di cotone spesso cucito appositamente. Mettere le patate e una manciata di sale, inumidire il panno e strofinare su una superficie dura;
- Le zuppe salate ei piatti di verdure diventano commestibili mettendoci dentro qualche patata cruda. L'effetto è lo stesso se il bulgur in un sacchetto di garza viene fatto bollire nel cibo;
- Le patate lesse sono facili da sbucciare se vengono subito inondate di acqua fredda;
- Le patate lesse per guarnire diventano leggere se si mette un po' di aceto nell'acqua di bollitura;
- Le patate lesse diventano molto saporite se nell'acqua in cui vengono bollite si aggiungono 2-3 spicchi d'aglio, una foglia di alloro o un rametto di santoreggia;
- Per ottenere un bel purè di patate bianco, usate il latte bollente;
- Il purè di patate diventa soffice se si aggiunge 1 cucchiaino di lievito in polvere al purè di patate e si sbatte bene.
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