2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sappiamo tutti che l'America è un conglomerato di nazioni. I piatti hanno origini diverse - ebree, polacche, irlandesi, inglesi, cinesi - provenienti da quasi tutto il mondo. Negli stati del sud, le tradizioni francesi e latinoamericane hanno una forte influenza.
L'esperienza americana
Cucina nordamericana è, in generale, di origine europea e questo si vede nelle tecniche culinarie e nello stile alimentare. Ma per esempio, muffin ebraici, salmone affumicato, enormi panini doppi e tripli, insalate giganti non si trovano da nessun'altra parte se non a New York. C'è sempre qualcosa di non giapponese in un sushi bar della California o di New York, e il barbecue o le costolette arrosto del Midwest non possono sbagliare con nient'altro.
Tutto ciò è dovuto in parte alle quantità servite nei ristoranti americani. Il panino non è uno spuntino, ma un piatto enorme. La bistecca sarà sufficiente per tre persone e, da un punto di vista europeo, una porzione di gelato è un enorme vaso pieno di incredibili quantità di panna, gelato e colesterolo. Si guarderebbe con la bocca aperta tre bambini che devastano un piatto di costolette al forno e patatine fritte in quantità abbastanza grandi da spaventare un francese adulto.
Prodotti americani
Vi presentiamo prodotti tipici americani, che sono solo una piccola parte dell'abbondanza esistente.
Noccioline
L'America è la patria di arachidi, noci di macadamia e noci americane coltivate in enormi piantagioni. Sono anche la base di molti piatti. La torta di noci americane è un marchio di fabbrica. Noci, praline e torte di frutta sono fatte con le noci.
Foto: Sofia
Frutta
Ci sono molti frutti in America, ma alcuni sono particolarmente popolari. I mirtilli sono piccoli e tondi, ma possono essere consumati crudi o aggiunti a torte, muffin, budini, creme e pancake. Sono freschi o in scatola. I mirtilli rossi vengono raccolti alla fine dell'anno e utilizzati come mirtilli.
zucche
La zucca è un'aggiunta perfetta a qualsiasi piatto principale. Può essere cucinato in vari modi, il mercato è disponibile in tutte le dimensioni, con due tipi principali: estivo e invernale. Le estati sono più piccole, gli inverni hanno una corteccia più dura e una polpa più soda.
Pesce
Si cucinano tutti i tipi di pesce, d'acqua dolce e di mare. Gli americani amano i crostacei. Aragoste, ostriche, gamberi, granchi e cozze sono considerate ottime prelibatezze. Si cucinano da soli, ma anche in stufati o zuppe.
Cereali
Le pianure del Midwest sono famose da decenni per la produzione di grandi quantità di grano e mais. Sono la base di molte ricette: pane di mais, budini, torte, muffin. Il miglior piatto del Midwest è il mais del comandante, bollito in acqua salata e servito con burro rurale fuso.
Tecniche e consigli
Se si dispiegano vecchi libri di cucina americani, si trovano termini arcaici come scalogno al posto di cipolle fresche e padella invece di padella - parole portate dai perseguitati puritani nella loro nuova patria e da tempo in disuso nella metropoli. Alcuni termini sono resti della lingua del VII secolo, mentre altri sono prestiti da lingue straniere.
Stufato di pesce (zuppa)
Questo è uno dei piatti americani più popolari. Viene consumato dal New Hampshire al Canada settentrionale. È preparato con pesce e addensato con patate. La ricetta del New England include cozze e un pezzo di maiale per un sapore extra. La parola chowder deriva solo dal francese chaudiere - stufato. La zuppa di pesce densa originale includeva verdure, carne e pollame. Lo stufato di pesce di mais contiene carne di maiale salata, cipolle e patate.
Cuocere in padella
Alcuni dei metodi di cottura tradizionali ricordano lo sviluppo di nuovi territori, come l'arrosto in una padella di ferro o l'interramento di una grossa pentola di ferro ricoperta dalla cenere del fuoco, così come le economiche pentole a cottura lenta, esemplificate dal Nuovo vaso di York.
Cucinare all'aperto
La cucina all'aperto è una parte importante delle abitudini alimentari degli americani e il clima aiuta. I residenti del ranch sono i primi a iniziare a cucinare all'aperto: questo è il precursore del barbecue, il modo più rapido ed efficiente per soddisfare l'appetito insaziabile di contadini e pastori affamati.
pane di mais
È denso, solido e leggermente asciutto, molto saporito se spalmato con abbondante burro e servito con una zuppa americana in umido.
Forni di terra Earth
In quei luoghi degli Stati Uniti dove le autorità consentono di accendere fuochi all'aperto, la tradizionale arrostitura (e il consumo) di un maialino intero è completata da altre deliziose tentazioni. Innanzitutto, viene scavata una buca profonda nel terreno o nella sabbia, che è ricoperta da grandi pietre porose. In fondo si accende un fuoco e le pietre diventano rosse. Su di essi vengono gettate alghe bagnate e vengono disposti prodotti che vengono cotti rapidamente: cozze, frutti di mare vari, persino polli interi, ricoperti con più alghe bagnate e infine viene posizionato un telone per trattenere il vapore. Il cibo preparato in questo modo è succoso e tenero.
Insalate
Negli Stati Uniti, questa è una priorità della costa occidentale: gli americani sono più intraprendenti in questo settore rispetto agli inglesi. L'abbondanza di frutta e verdura esotica spiega in parte i risultati incredibilmente appetitosi. Molte insalate classiche come Caesar, Waldorf e Cobb hanno radici californiane.
Dolci
L'America ha una forte tradizione nella pasticceria fatta in casa ed è patria di torte al cioccolato, biscotti e muffin. Il muffin americano è molto diverso dai biscotti al lievito britannici. Sembra più una grande torta, ma è disponibile in molte varianti - con cioccolato, mirtilli, fragole - l'elenco è infinito. I biscotti sono ricchi, croccanti, tre volte più grandi degli inglesi e abbondano di noci e gocce di cioccolato.
Il gelato è la passione degli americani e il più bello è Knickerbocker - un ottimo mix di gelato, sciroppo di frutta, frutta fresca a fette o sciroppata, cioccolato e noci.
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