2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
la portulaca È anche conosciuto come debelets e proviene dalla famiglia Debelets ed è in realtà una pianta selvatica, ma è coltivata in alcuni paesi dell'Europa occidentale, con un colore verde o giallastro.
I giovani germogli, gambi carnosi e vengono utilizzati in cucina foglie di portulaca. La parte inferiore del gambo viene tagliata e le verdure vengono lavate accuratamente con acqua.
La portulaca sta maturando dall'inizio dell'estate al tardo autunno. La portulaca ha poche calorie, ha un sapore leggermente amaro, dopo la raccolta non può essere conservata a lungo. Per scopi culinari è meglio usare fresco.
Gli antichi egizi, greci e romani mangiavano volentieri la portulaca, valutando la pianta come medicinale. Ippocrate e Plinio ne scrissero e lo usarono, e nel Medioevo era considerato un dono "benedetto" tra gli Arabi.
L'infuso di erbe portulaca ha un effetto diuretico e antinfiammatorio (versare un cucchiaio di erbe fresche con un bicchiere di acqua bollente, lasciare agire per 2 ore, filtrare e bere 2 cucchiai 3-4 volte al giorno).
In Libano fino ad oggi portulaca è parte integrante della tradizionale insalata Fatush, i cinesi la friggono insieme ai germogli di soia, i francesi mangiano volentieri la zuppa cremosa di verdure di portulaca.
La portulaca ha un sapore leggermente aspro, una leggera sensazione di bruciore ed è qualcosa come un peperone vegetale.
Oggi la portulaca è considerata un'erbaccia con cui i giardinieri e i residenti estivi lottano in vari modi.
Ma nel frattempo, questa piccola erba poco appariscente è stata usata da antichi guaritori. Gli antichi greci ed egizi conoscevano bene le proprietà benefiche della portulaca.
Questa pianta gode oggi di grande rispetto nei paesi asiatici.
Lì l'erba viene coltivata come verdura e viene utilizzata sia per scopi alimentari che medici.
Portulaca marinata - un'ottima spezia per piatti di carne, si sposa bene con zuppe e secondi piatti di verdure. Come contorno piccante si serve con piatti di carne e pesce, aggiunto a salse e maionese piccante. In Francia, Armenia, Uzbekistan, le insalate vitaminiche vengono preparate con la portulaca mescolata con erbe speziate.
Guarnizione di portulaca all'aglio
portulaca - 300 g
crema dolce - 2 cucchiai.
aglio - 2 spicchi
olio - 2 cucchiai.
Pepe
sol
farina - 1 cucchiaio.
la portulaca viene mondato, lavato e bollito per estrarre le sostanze amare, quindi lasciato sgocciolare.
Tritare finemente l'aglio, soffriggere nell'olio fino a renderlo trasparente, cospargere di farina e diluire con un po' d'acqua.
Aggiungere la portulaca, far bollire brevemente e aggiungere le spezie e la panna.
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