2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La frutta secca è un alimento molto gustoso e nutriente, contiene zuccheri molto semplici ed è molto calorica.
Essiccando le qualità della frutta si conservano molto di più di quelle della frutta in scatola, riducendo al contempo il contenuto di acqua.
Ecco perché la frutta secca è un vero bouquet di sostanze utili. Ad esempio, solo 50 grammi di ciliegie essiccate possono soddisfare il fabbisogno giornaliero del corpo di cobalto, vitamina B6 e magnesio e alcune albicocche secche - per potassio e ferro.
Se mangi 5 prugne, fichi o albicocche al giorno, ti dimenticherai dei problemi di stomaco, perché la fibra che contengono regolerà sicuramente il lavoro del tratto gastrointestinale.
Essiccare la frutta in casa
Lo scopo dell'essiccazione è ridurre la quantità di acqua mediante riscaldamento e prevenire così lo sviluppo di batteri che rovinano il cibo.
A tal fine, dovrebbero essere selezionati frutti maturi e sani. Se ci sono parti danneggiate, devono essere rimosse.
Lavare, ordinare e tagliare a fettine sottili la frutta. Affettare il frutto consente all'aria secca di circolare e asciugare prima la superficie del frutto. Maggiore è il contenuto di acqua nel frutto, più grandi saranno i pezzi necessari per tagliarlo.
I frutti vengono essiccati in condizioni naturali al sole e all'aria o in cucine a basse temperature.
Una volta essiccati, frutta e verdura subiscono una serie di cambiamenti: fisici, chimici, biologici. Tuttavia, rimangono ricchi di carboidrati e minerali.
I frutti vanno disposti su graticci di legno, esposti al sole e si deve fare attenzione a non toccare la superficie del terreno e la vegetazione. È bene disporli in strati singoli e disporli in luoghi soleggiati con correnti d'aria.
Devi essere pronto a coprire le griglie in caso di pioggia.
L'essiccazione della frutta in forno può essere eseguita indipendentemente dalle condizioni meteorologiche. Dopo che il frutto è stato pulito, viene posto in una padella pulita e asciutta. Se lo si desidera, il fondo può essere coperto con carta per uso domestico. Il forno è riscaldato a 40-45 gradi.
Si consiglia di utilizzare l'energia notturna, perché il frutto viene solitamente essiccato durante la notte. Il frutto è considerato secco se pressato non inumidisce le dita.
Frutti succosi/fragole, fichi, albicocche, pesche/ sono disposti in fila nel vassoio, e quelli più grossi con il taglio verso l'alto. Le ciliegie e simili vengono essiccate con i noccioli, le prugne con o senza nocciolo, e i semi vengono puliti dai semi e tagliati.
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