2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il modo in cui tagli i prodotti per l'insalata determina in gran parte il suo gusto, perché il gusto dei prodotti si sente in modo diverso nei diversi tipi di affettatura.
Tutte le verdure per insalata dovrebbero essere tagliate più fini, più denso è il loro tessuto - dipende principalmente da barbabietole, rape, sedano e carote.
I prodotti piccanti vengono tagliati in piccoli pezzi in modo che il loro gusto possa essere sentito in tutta l'insalata, o molto più grandi di altri prodotti per enfatizzarne il gusto.
Tutti i prodotti a base di insalata, sia di verdura che di frutta, vengono tagliati appena prima della cottura, perché al taglio perdono i loro nutrienti.
Non conservare le verdure tritate finemente in piena luce o in acqua. Frutta e verdura che scuriscono velocemente - sedano, mele, pere, mele cotogne, prugne - subito dopo l'affettatura vengono spruzzate con succo di limone o acqua salata.
L'insalata più gustosa si ottiene tagliando tutti gli ingredienti come descritto nella ricetta, utilizzando un grosso coltello affilato. E la conservazione più breve dell'insalata in frigorifero ne rovina il gusto.
Cetrioli, pomodori, carote, barbabietole e ravanelli vengono tagliati a fettine sottili, quindi sono molto più gustosi. Si possono anche tagliare a fette. Questo vale per tutte le verdure di forma rotonda e di piccole dimensioni.
Se vuoi tagliare le verdure a bastoncini, tagliale prima a fettine sottili, quindi taglia ogni piatto a bastoncini. Per fare i cubetti, tagliare prima le verdure in piatti spessi un centimetro, che vengono poi tagliati a cubetti.
La dimensione dei cubetti dipende dal tipo di insalata: per le insalate calde i cubetti sono più grandi e per le insalate che servono per farcire gli antipasti i cubetti sono piccoli.
Se vuoi che il sapore della cipolla si senta in tutta l'insalata, tagliala a pezzi molto piccoli o grattugiala su una grattugia. Le cipolle possono essere tagliate a cerchi e mai a bastoncini perché hanno un sapore ruvido.
Le spezie verdi come prezzemolo, aneto, cipolle verdi vengono tagliate a metà e poi unite per tagliare in modo uniforme e contemporaneamente. È meglio farlo con un grande coltello affilato.
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