2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La Repubblica dell'Uzbekistan è un paese situato nell'Asia centrale, situato tra Kazakistan, Kirghizistan, Tagikistan, Afghanistan e Turkmenistan. La sua capitale è Tashkent. Fino al crollo dell'Unione Sovietica nel 1991, il paese era una repubblica sovietica dell'Uzbekistan.
La cucina di questo paese ha una storia antica, strettamente legata alla sua cultura, lingua, tradizioni e luogo. Molti dei piatti della cucina nazionale del paese provengono da piatti tradizionali asiatici, come pilaf, mantello e altri.
In Uzbekistan, hanno i loro modi di preparare questi piatti, così come i loro piatti originali e unici. I piatti principali e la tecnologia per la loro preparazione si sono formati migliaia di anni fa. Nella cucina uzbeka si possono trovare anche molti prodotti della cucina russa, ucraina, caucasica, tartara ed europea. La cucina uzbeka è una combinazione di fragranti piatti di carne, deliziose zuppe ricche di erbe e frutta.
Le peculiarità di questa cucina, come di molte altre, sono determinate dall'agricoltura locale. La produzione di cereali è molto ben sviluppata nel paese, quindi le tagliatelle e il pane svolgono un ruolo importante. Anche l'allevamento di pecore è molto diffuso nel paese, quindi la carne principale consumata lì è l'agnello, che fa parte di molti dei piatti nazionali del paese. È meno spesso cucinato con carne di cavallo e cammello.
Ci sono molte ricette nella cucina uzbeka. Ci sono 100 tipi di pilaf, 60 tipi di zuppe, 30 tipi di spiedini. Il pilaf è il piatto più famoso dell'Uzbekistan. Può essere cucinato sia tutti i giorni che nei giorni festivi.
In ogni regione dell'Uzbekistan c'è la propria ricetta per il pilaf, che differisce per modalità di preparazione e additivi e prodotti di base. Delle zuppe, lagman e shurpas sono particolarmente gustose e fragranti: zuppa con pasta e patate, agnello, erbe fresche e frutta.
Cuocere a vapore il mantello con carne o zucca. In Uzbekistan c'è una varietà di "focacce" - questo è il pane che viene cotto in un forno speciale fatto di argilla.
Tutti sanno che nessun pasto va senza dessert. Non c'è eccezione in questo paese. I dessert vengono messi sul tavolo prima di servire i piatti principali, insieme al tè: questa è la bevanda principale lì. Tra i dolci ci sono albicocche secche, uvetta, noci, halva, baklava, miele e in primavera la tavola avrà sicuramente il sommacco, un piatto delizioso e salutare a base di grano germogliato.
I secondi di carne sono caratterizzati dalla preparazione di fritti, cibi ipercalorici, olio di semi di cotone molto usato, olio di agnello, spezie ed erbe aromatiche.
Sono richieste particolari competenze professionali nella preparazione di un grande pilaf con decine e centinaia di chilogrammi di riso. Il mantello è fatto a mano, la famosa zuppa primaverile sumalak viene preparata a fuoco lento per più di 10 ore. La fase preparatoria per la germinazione del grano può richiedere diversi giorni.
Oggi, i moderni fornelli a gas ed elettrici, gli elettrodomestici e gli utensili da cucina sono ampiamente utilizzati per preparare molti dei piatti della cucina uzbeka. Tuttavia, i metodi di cottura tradizionali sono ancora popolari.
L'elemento obbligatorio degli utensili da cucina è la caldaia. Caldaia in ghisa con tandoor di forma sferica - forno in argilla. Lo si vede ovunque in Uzbekistan ed è quasi un must, soprattutto nella cucina contadina. Gli utensili tradizionali, dove vengono serviti pilaf e altri, sono costituiti da una laguna - un grande piatto piano.
Ci sono molte differenze visibili tra le regioni nella cucina uzbeka. Al nord, i piatti principali sono pilaf, piatti di pasta. Nella parte meridionale del Paese si preferisce un piatto multicomponente di verdure e riso.
Nella valle di Fergana si prepara un pilaf più scuro e cotto, a Tashkent - sempre più leggero. Nelle famiglie uzbeke la cucina è considerata maschile, motivo per cui gli uomini spesso si assumono responsabilità culinarie. La preparazione di un grande pilaf in un calderone per cento o più chilogrammi di riso è opera degli uomini.
È impossibile per gli europei godersi appieno la cucina uzbeka. Qui è consuetudine mangiare lentamente, a lungo e con gusto. La lunga serie di piatti stupisce la fantasia impreparata di chi è abituato a stare a dieta. Per ogni pasto vengono preparati 10 piatti: questa è la solita ospitalità in Uzbekistan.
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