2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'agar-agar è un prodotto di origine vegetale derivato dalle alghe rosse. Puoi usarlo nella realizzazione di budini, gelatine, marmellate, confetture, creme, ma non solo. Ecco le sue proprietà utili e come usarlo.
Cos'è l'agar-agar?
In Giappone, l'agar-agar, noto anche come kanten, viene utilizzato da oltre 350 anni. Il suo uso si è diffuso in Cina, Corea e nel resto dell'Estremo Oriente. Negli ultimi anni l'agar-agar si è diffuso in Europa ed è utilizzato principalmente nella preparazione di piatti vegetariani.
L'agar-agar ha un alto contenuto di colla e carragenina (sostanze che trasformano il liquido in gelatina). Queste sostanze vengono estratte da varie specie di alghe rosse, in particolare Gracilaria e Gelidium. I principali produttori sono Spagna, Cile e Giappone. Agar - L'agar o semplicemente l'agar si ottiene per trattamento, lavorazione ed essiccamento.
Benefici dell'agar-agar
L'agar-agar, oltre ad essere un sostituto esclusivo della gelatina (ottenuta per dissoluzione e successiva evaporazione del tessuto connettivo animale), è però più stabile ed ha un alto contenuto di sali minerali quali calcio, potassio, iodio, magnesio, fosforo. C'è una piccola quantità di calorie.
Inoltre, si può aggiungere che è ricco di fibra solubile, il che lo rende un rimedio efficace per la stitichezza. Queste fibre, a contatto con i liquidi, si gonfiano e creano una sensazione di sazietà.
Suggerimenti per l'utilizzo dell'agar in cucina
Di solito l'agar-agar viene venduto sotto forma di polvere. Puoi anche acquistare il prodotto in scaglie, ma queste due forme sono più difficili da usare. Per preparare il gel utilizzare 2 cucchiai di agar-agar per litro di liquido. La polvere va sempre sciolta in un liquido caldo (latte, acqua, ecc.), mescolando per qualche minuto (almeno 3 minuti).
L'agar-agar richiede un riscaldamento rapido, ma per un tempo più lungo per indurirsi. La gelatina, infatti, non si indurisce subito. Il composto rimane liquido mentre è ancora molto caldo o sul fuoco. La gelificazione avviene quando la temperatura scende sotto i 40°C. Nel caso si siano formati dei grumi è sufficiente rimettere il tutto sul fuoco.
L'agar è termoreversibile, quindi la miscela gelificata può dissolversi ancora e ancora e gelificare facilmente. Nel tempo l'agar-agar può perdere il suo potere gelificante, quindi è preferibile utilizzarlo entro 6 mesi dall'acquisto.
Per un uso prolungato è sufficiente aumentare la dose di polvere nel composto. L'uso dell'agar-agar è consigliato alle persone celiache (malattia causata dall'intolleranza al glutine) perché è naturale e non contiene glutine.
Consigliato:
Tahini Al Sesamo - Il Miracolo Del 21° Secolo
tahini di sesamo poiché un prodotto è ricercato per le sue comprovate proprietà salutari, il suo uso diffuso in medicina in una serie di malattie e programmi per la salute umana. Il tahini di sesamo contiene un'elevata quantità di calcio, magnesio, zinco, rame e ferro ed è anche un antiossidante.
Miracolo! Vendono Salsiccia Di Manzo Senza Manzo
Apparentemente Einstein non aveva del tutto ragione quando diceva che solo due cose sono infinite: l'universo e la stupidità umana. In effetti, ce n'è un terzo: questa è l'ingegnosità senza scrupoli di produttori e commercianti. Uno sguardo più attento alle etichette degli insaccati freschi rivela le possibilità insospettate e i progressi dell'industria alimentare.
Miele Di Manuka - Il Miracolo Australiano
Non uno o due articoli sono dedicati alle proprietà benefiche del miele. È una parte indispensabile del nostro menu. Il suo effetto benefico è dovuto alle vitamine costituenti dei gruppi A, B, C, K, E, enzimi lipasi e invertasi, acidi organici e molti altri elementi chimici.
Entrambi I Frutti Sono Un Miracolo Per I Polmoni
Una corretta funzione polmonare è essenziale per la salute di tutto il corpo perché attraverso polmoni tutti i tessuti e le cellule del corpo ricevono ossigeno. La pulizia dei polmoni avviene sia rinunciando ad abitudini dannose come il fumo e il contatto con un ambiente inquinato, sia mantenendo una buona igiene.
Maitake - Il Miracolo Miracoloso Giapponese Per La Perdita Di Peso
Il fungo maitake è chiamato fungo ariete, e i giapponesi lo definiscono un fungo danzante per via della sua forma. In passato, quando trovavano un fungo di questo tipo, la gente ballava con gioia e gioia, perché veniva pagato solo in argento, che era pari al suo peso.
