2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La pasta biscotto è ben noto a tutti i pasticceri perché viene utilizzato per fare una serie di torte, tra cui la nostra famosa torta Dobush, oltre che per molti biscotti, torte, panini, pasticcini e ruggiti.
Si trova anche come pasta frolla e ci sono una varietà di opzioni per realizzarlo, nessuna delle quali richiede molto sforzo. Ad esso possono essere aggiunti tutti i tipi di aromi come vaniglia, rum o cognac, nonché noci tritate.
Ecco perché qui ti offriremo 3 opzioni per l'impasto dei biscotti, tra le quali puoi scegliere la più adatta a te:
Impasto per biscotti semplice
Prodotti necessari: 1 cucchiaino di farina, 5 uova, 1/2 cucchiaino di zucchero a velo
Metodo di preparazione: Separare gli albumi dai tuorli e sbattere questi ultimi insieme a metà dello zucchero a bagnomaria fino a quando non si addensa. Montare gli albumi a neve e mescolare con lo zucchero rimasto. Amalgamare il tutto, aggiungere con cura la farina e amalgamare l'impasto. Viene cotto in forno preriscaldato a 180 gradi e può essere utilizzato sia per torte che per taglieri.
Impasto per biscotti alla genovese
Prodotti necessari: 6 uova, 14 cucchiai di farina, 13 cucchiai di zucchero, 150 g di burro, 1/2 cucchiaino di mandorle tritate, 1 bustina di vaniglia, scorza d'arancia grattugiata
Metodo di preparazione: A bagnomaria mescolare i 5 tuorli, 1 uovo intero e lo zucchero. Ad essi si aggiungono burro, farina, vaniglia, scorza d'arancia e noci. Mescolate il tutto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi.
Pasta biscotto al cioccolato
Prodotti necessari: 9 uova, 320 g di farina, 320 g di zucchero, 180 g di burro, 1 bustina di vaniglia, 250 g di cioccolato
Metodo di preparazione: Mescolate metà dello zucchero con i tuorli sbattuti e l'altra metà con gli albumi. Si mescolano. Il cioccolato viene sciolto, raffreddato e aggiunto al composto di uova. Aggiungere gradualmente gli altri prodotti e l'impasto così preparato viene cotto in forno preriscaldato a 180 gradi. Può essere usato per torte, panini e torte, ma non dovrebbero essere panna.
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