2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La maionese, che è un prodotto così comune in ogni casa, non sarebbe apparsa se le circostanze non avessero portato uno chef francese a inventarla.
A metà dell'VIII secolo, il duca Richelieu risiedeva nella fortezza di Mayon, assediata dagli inglesi. I soldati nella fortezza si difesero e la città rimase inespugnabile al nemico. Ma gradualmente le scorte di cibo finirono.
Rimasero solo le uova, e più precisamente i tuorli, in quanto gli albumi servivano come sostanza appiccicosa per riparare i buchi nelle pareti.
A parte i tuorli, c'erano solo limoni e olio d'oliva. Un tale menù faceva più paura dell'assedio del duca, che era abituato a indulgere.
Quindi ordinò al suo cuoco di inventare un piatto di questi prodotti. Il cuoco, temendo la pena di morte, mescolò olio e uova, aggiunse alcune spezie e succo di limone e ottenne una salsa densa.
Il duca impazzì di gioia quando assaggiò il nuovo piatto.
C'è un'altra leggenda sull'origine della maionese. Si afferma che allo stesso tempo, il duca Luigi di Crillon, che restituì la città di Mayon ai francesi dopo un lungo assedio inglese, organizzò in questa occasione una celebrazione spettacolare.
Per sorprenderlo, gli chef hanno inventato una nuova salsa di olio d'oliva, limone e tuorli d'uovo, a cui hanno aggiunto molto peperoncino. La maionese era molto apprezzata dal duca e per molti anni era disponibile solo per gli aristocratici.
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