2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Quello riscaldato o più Gratinato è un piatto della squisita cucina francese con una storia antichissima. Il famoso piatto dalla crosta rossa appetitosa risale al XII secolo, quando veniva servito come piatto unico o come contorno. Una volta riscaldato, è ben cotto, ha una consistenza fine e un sapore leggero. La sua crosta dorata è dovuta al ripieno magistralmente tostato.
Inizialmente l'orco si stava preparando di patate lesse, ma in seguito si iniziò ad utilizzare ogni sorta di verdura e altri ingredienti e così oggi questo nome significa qualsiasi piatto ricoperto di formaggio, latte, panna o pangrattato e pezzi di burro cotti al forno. I piatti refrattari per la pietanza, detti gratinati, sono di forma tonda o ovale.
Quello che va notato per il riscaldamento è che l'effetto gratinato, cioè la sua deliziosa crosticina, può essere ottenuto anche dalla besciamella in diverse varianti. È importante che la temperatura sia scelta correttamente per sentire la crosta come con le papille gustative. Il colore ideale della crosta è dorato.
Da quali prodotti possiamo fare l'orco oggi?
Più spesso ogreten è fatto di verdure, carne, pesce e frutti di mare. La panna o il latte aggiunti alla salsa donano il gusto che contraddistingue il piatto, e il formaggio lo mantiene non troppo secco. Per rendere succose le verdure, è allineato in file, ognuna delle quali è condita con salsa.
La pasta è anche una base molto adatta per gli ogreten, e gli additivi sono a piacere. Besciamella, pomodori, burro sono solitamente presenti regolarmente in questo delizioso piatto di pasta.
La ricetta per un cuoco alle prime armi deve essere il più semplice possibile affinché l'esperimento abbia successo. La classica ricetta per scaldare con le patate è più appropriato.
Prodotti necessari:
1 kg di patate
50 g di burro
300 g di formaggio
400 ml di latte fresco
4 uova
Sale qb
Preparazione:
Le patate lavate vengono bollite con le bucce. Una volta raffreddato, togliere la pelle e tagliare a cerchi.
In una padella ben oliata, disporre una fila di patate e schiacciarvi sopra il formaggio. Disporre una nuova fila di fette di patate e poi il formaggio fino a cottura.
Versare le uova sbattute, il latte e il sale sulle patate con sopra il formaggio schiacciato. Il burro viene tagliato a pezzi e disposto su di essi.
Il piatto viene cotto in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora.
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