2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Eclair fatti in casa non sono difficili da preparare, ma ci sono delle regole che è bene seguire per ottenere le piccole dolci tentazioni. Durante la cottura, non aprire il forno e controllarli costantemente.
Un'altra parte importante è quando si depongono le uova: nel primo momento quando si mescola l'impasto finito con le uova, l'intera miscela non avrà un bell'aspetto. Devi mescolarlo bene per renderlo uniforme. Inoltre, le uova devono essere state conservate a temperatura ambiente per un po' di tempo.
Un'altra regola d'oro per gli éclair di successo è mettere gli éclair prima in un forno forte e poi abbassarli. Diamo un'occhiata ora a una ricetta interessante per gli bignè fatti in casa:
Eclair fatti in casa con latte
Prodotti necessari: 120 ml di latte fresco, 120 ml di acqua, 120 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, 130 g di farina, 4 uova - più grandi
Metodo di preparazione: Scaldare il latte, il burro, lo zucchero, il sale e l'acqua su una piastra ben calda. Nel frattempo accendete il forno per preriscaldare a 200 gradi. Quando il burro inizia a sciogliersi e il latte bolle gradualmente, è necessario versare la farina nella padella, rimuoverla dal fuoco.
Iniziate a mescolare a lungo il composto con un cucchiaio di legno ed energicamente per pareggiare la farina con gli altri prodotti e senza palline. Rimettete il composto sul fuoco per far evaporare il liquido rimasto nella padella.
Quindi mettere l'impasto in un'altra ciotola e lasciarlo raffreddare per un po'. Quando è già a temperatura normale, iniziate ad aggiungere le uova.
La sottigliezza qui è che dopo ogni aggiunta devi impastare bene l'uovo per renderti più facile. Dopo aver aggiunto tutte e quattro le uova, lisciate ancora bene l'impasto e mettetelo in una siringa con beccuccio adatto.
Assicurati di mettere la carta da forno sul fondo della teglia e inizia a spruzzarli, ricordando che dovrebbe esserci abbastanza spazio tra tutti gli éclair. Passatele in forno preriscaldato a 200 gradi e dopo 15 minuti riducetele a 180 gradi.
Una volta abbassato il forno, dovete cuocere per altri 15 minuti. Una volta sfornati, devono raffreddarsi in modo da poterli farcire con la crema che avete scelto.
Il ripieno degli bignè può essere fruttato, solo panna, cioccolato, potete anche farli salati con un ripieno di maionese e spezie.
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