2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La crema è la schiuma che si posa sull'espresso appena fatto. Stranamente, la crema è un ingrediente controverso. È un segno di un espresso perfetto o di una schiuma troppo costosa, il che è fantastico se lo prendi, ma non è un grosso problema se non riesci a ottenerlo.
Cos'è la crema?
La crema è una schiuma profumata di colore bruno-rossastro che si trova sopra l'espresso. Si forma quando le bolle d'aria si uniscono al caffè macinato finemente. La forte presenza di crema nell'espresso mostra un caffè di qualità, ben macinato e un barista esperto (macchina da caffè professionale). La crema aiuta a dare all'espresso un gusto più pieno e un retrogusto più lungo rispetto al caffè istantaneo.
Qual è la crema perfetta?
I baristi avranno opinioni diverse su quella che considerano la crema ideale. L'obiettivo è ottenere una crema che non sia né troppo densa né troppo liquida in due minuti.
Se hai troppa panna in tazza, avrai meno espresso. Molti baristi aspirano alla panna, che corrisponde a circa un decimo dell'espresso.
Se la tua crema "cade" in meno di un minuto, l'estrazione è stata troppo veloce.
L'estrazione da una macchina per caffè espresso di qualità dovrebbe richiedere dai 15 ai 30 secondi, anche se questo può variare da una macchina all'altra.
Ricordati di lasciare che la macchina si riscaldi prima di fare il caffè e di pulirla regolarmente per assicurarti che continui a funzionare correttamente. Anche la macchina sporca contribuirà all'amarezza del tuo espresso.
Fattori che influenzano la crema
Potresti non avere il controllo completo su di esso la crema del tuo espresso. Oltre a migliorare la tecnica di cottura, la panna può essere influenzata dai seguenti fattori.
Quanto è appena tostato il tuo caffè? Il caffè appena tostato forma più crema sull'espresso. Questo perché gli oli dei chicchi di caffè non sono ancora gasati dal processo di tostatura. Se la caffetteria locale prepara il proprio caffè, potresti notare che hanno una crema più pronunciata rispetto a quella non tostata in loco.
Quanto è scuro il tuo caffè? In generale, più scuro è il caffè, meno crema si avrà. Ciò è dovuto all'olio, che viene strofinato durante il funzionamento, l'imballaggio e la macinazione. Noterai che molte aziende di caffè offrono espresso tostato, che dovrebbe avere la giusta quantità di olio.
Come viene lavorato il caffè? Il caffè lavorato naturalmente produce spesso la crema migliore, poiché la maggior parte di questi oli rimane intatta.
È davvero importante?
Anche se può sembrare che una buona crema sia la definizione della perfetta tazza di caffè espresso, non è così importante come alcuni definiscono. Contribuisce all'aroma dell'espresso e la sua presenza è desiderabile. Eppure, in effetti, è assolutamente possibile avere un'ottima tazza di caffè espresso senza la crema perfetta.
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