2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sono pochi gli amanti della carne e delle prelibatezze a base di carne che non amano il fegato caldo e profumato. Allo stesso tempo, ci sono molti che non hanno ancora capito come prepararlo in modo che sia tenero e succoso. Ecco perché qui vi sveleremo il segreto del fragile fegato, affinché ogni volta possiate rendere felici non solo voi stessi ma anche i vostri cari:
1. Lavare sempre il fegato sotto l'acqua corrente, ma senza immergerlo;
2. Il fegato diventa più delizioso se lo metti nel latte fresco per alcune ore;
3. Un'altra opzione è immergere il fegato in olio o acqua a cui hai aggiunto 1 cucchiaio. compreso l'aceto. Tuttavia, se hai provato il metodo con aceto e acqua, dovresti far scolare molto bene la carne. È anche consigliabile asciugarlo;
4. In molte ricette per la preparazione di un fegato fragile, si consiglia di cospargerlo in anticipo con bicarbonato di sodio. Tuttavia, questo nasconde alcuni rischi, perché se esageri con la quantità di soda, il fegato acquisirà un odore sgradevole. Aggiungete sempre un po' di bicarbonato, lasciate riposare il fegato per circa 1 ora e poi lavatelo molto bene con acqua per togliere il sapore di soda;
5. Non mettere mai sale sul fegato in anticipo. Viene messo solo quando il fegato ha subito la sua lavorazione culinaria, fritto, al forno o in umido;
6. Il fegato delizioso si ottiene quando lo si stufa a fuoco basso nel vino. Puoi anche aggiungere qualsiasi altra verdura come cipolle, aglio, carote, peperoni e altro.
7. Se friggete il fegato, va bene dopo averlo ammollato nel latte fresco o aver seguito qualche altro trucco, asciugatelo bene e passatelo nella farina. Tuttavia, assicurati sempre che il grasso in cui andrai a friggere sia molto caldo;
8. Se stai friggendo il fegato, non controllare se è pronto infilzandolo con una forchetta, poiché questo ne drenerà il succo. Prova a girarlo con delle spatole di legno;
9. Soffocare sempre il fegato con il coperchio ben chiuso;
10. Se decidi di arrostire il fegato, non innaffiarlo con acqua fredda durante il trattamento termico, perché diventerà duro e secco. Puoi farlo con brodo caldo, ma senza sale.
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