2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Quando pensiamo al couscous, di solito lo associamo a quei cereali che le nostre mamme hanno preparato per noi e che continuiamo a preparare per i nostri figli. E di solito ci aggiungiamo formaggio e zucchero. Fin qui tutto bene, ma in realtà il vero couscous è figlio dei marocchini, che hanno anche un piatto speciale chiamato couscous in cui lo cucinano. E l'autentico couscous marocchino non ha nulla a che fare con il modo in cui lo mangiamo.
Se si parla di cucina in Marocco, non c'è di certo piatto più tradizionale del couscous. Il suo nome è imitativo ed è associato al suono emesso dai chicchi di semola durante la cottura. Ed è meglio ascoltarlo quando viene preparato nei cosiddetti keskes, o più semplicemente - couscous.
Si compone di due parti, il couscous è disposto nel piatto superiore in modo che possa essere cotto a vapore, e le verdure e la carne sono poste in quello inferiore, che a loro volta donano il caratteristico aroma del vero cous cous preparato in Marocco. E difficilmente vedrai un marocchino mettere formaggio e zucchero nel suo couscous. Per loro questo piatto tradizionale è fondamentale e può essere consumato sia a pranzo che a cena. E necessariamente preparati con tanto amore.
Non dovresti avere un couscous, ma se vuoi cucinare il couscous come è fatto in Marocco, puoi semplicemente usare una casseruola profonda e uno scolapasta di metallo per metterci sopra. Ecco i prodotti di cui hai bisogno e come preparare un piatto tradizionale marocchino:
Prodotti necessari: 850 g di cosciotto di agnello, 250 g di ceci, 1 cipolla, 1 carota, 1 patata, 2 pomodori, 1 melanzana piccola, 1 zucchina, 550 g di couscous, 8 cucchiai di olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio, 1/2 cavolo cappuccio, 100 g di burro, qualche rametto di prezzemolo fresco, sale, pepe, cannella, zenzero e zafferano a piacere.
Metodo di preparazione: I ceci vengono messi a bagno per 7 ore in acqua e lasciati scolare. La carne viene tagliata e fritta nel burro e in 3 cucchiai di olio d'oliva. Lavare il cous cous e aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale. Dopo che la carne è stata fritta per circa 5 minuti, aggiungere tutte le spezie e l'aglio, aggiungere circa 2 litri d'acqua e attendere che il piatto arrivi a bollore.
Quindi aggiungere le rimanenti verdure tritate e i ceci. Dopo circa 30 minuti, mettete il cous cous in uno scolapasta e fatelo stufare per 15 minuti. Una volta pronto, versare in una ciotola, aggiungere 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaio di olio d'oliva e lasciare per 15 minuti.
Rimettetela poi nella pentola con le altre spezie fino a quando non si sarà ammorbidita completamente. Controllare che gli altri prodotti siano ben cotti, quindi versare il cous cous nei piatti in cui verrà servito, guarnire con gli altri prodotti e parte della salsa in cui sono stati cotti.
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Dieta Del Cous Cous
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