2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per molti secoli, l'alimentazione sana tradizionale ha curato le malattie e prolungato la vita degli abitanti della soleggiata costa mediterranea.
I medici che hanno studiato questo fenomeno sono giunti alla conclusione che l'uso di ricette comuni a questi paesi può cambiare la vita di tutti gli altri nel mondo.
Vent'anni fa, il Congresso degli Stati Uniti emanò un decreto speciale che approvava i principi della dieta mediterranea come il "gold standard" del mangiar sano.
Di conseguenza, è stato creato uno schema dietetico noto come "Piramide mediterranea". Alla base di ogni cibo c'è l'attività fisica quotidiana, che è la prima e più importante condizione per affrontare l'eccesso di peso e le malattie.
Dopo, cioè con la quota maggiore nel menù, sono ricchi di carboidrati i cereali - pasta, riso, couscous, polenta (piatti di farina di mais), pane integrale. Se ti sembra strano, tieni presente che in Italia gli spaghetti non si fanno mai con un sugo di panna, ma con sughi di pomodoro ricchi di licopene. Anche la pizza italiana differisce troppo dalla nostra: il suo impasto è molto sottile e croccante.
Il secondo posto più popolare nel menu giornaliero è occupato dalla frutta, ricca di verdure antiossidanti, legumi e noci. Nella maggior parte dei paesi mediterranei per dessert si mangia solo frutta. I legumi e la frutta secca sono ricchi di fibre e godono di una grande varietà nel menu: piselli, fagiolini, lenticchie, pinoli, mandorle, nocciole, noci.
Il gradino successivo della piramide è occupato dall'olio d'oliva. Nei paesi di questa regione l'olio d'oliva viene utilizzato sia per condire le insalate, sia per cucinare tutte le pietanze che richiedono grassi. Quindi, sostituisce il burro e il grasso animale molto più calorici. Inoltre, l'olio d'oliva è un dio degli acidi grassi utili. Anche i latticini, in particolare il formaggio (per lo più la capra più dietetica) e lo yogurt, sono inclusi nella dieta quotidiana.
Ai livelli superiori della piramide ci sono gli alimenti che dovrebbero essere assunti due o tre volte alla settimana. Innanzitutto il pesce è ricco di acidi grassi omega-3, che riducono il colesterolo cattivo. Seguono pollame e uova, ricchi di proteine e poco calorici. In cima alla piramide ci sono i pasticcini e sopra di loro la carne rossa. I residenti della costa mediterranea li consumano una o due volte al mese.
Ciò che rende ancora più appetibile la dieta mediterranea è la regola di bere un bicchiere di vino rosso al giorno per le donne e due per gli uomini. Il vino, infatti, è ricco di flavonoidi, potenti antiossidanti.
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