2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Dietro il nome latino Tsiperus esculentus si nasconde modestamente una pianta con un'applicazione sorprendentemente ampia in medicina e arte culinaria.
Chufa / guarda la gallery /, che in spagnolo significa mandorla macinata, colpisce per il gusto oleoso e denso di noci. Sia cucinata e preparata come antipasto salato sia inserita in ricette per capolavori dolciari dal gusto raffinato, questa pianta cult degli spagnoli riscuoterà il meritato consenso.
È nella penisola iberica che l'aroma della chufa si porta e regna, riempito e servito dopo la preparazione di tante ricette diverse, che suggeriscono ingegnosamente di poter utilizzare i suoi tuberi per mescolare il caffè.
La differenza, che inevitabilmente aumenta il valore di un simile esperimento, è l'assenza di caffeina nella bevanda preparata. D'altra parte, quando si consuma il tufo, il nostro corpo riceve una serie di sostanze utili: acido oleico, omega-9, arginina - un amminoacido che fa bene ai pazienti con anemia, oltre a fosforo e potassio.
Poiché le noci di chufa si abbinano bene a dessert al cioccolato, caffè, latte e condimenti dolci, possono partecipare a una varietà di bevande, calde o fredde, a seconda delle preferenze personali e della stagione. In Spagna è molto popolare la bevanda orcha, ma al posto del riso, come vuole la ricetta originale, per mescolarlo in casa, qui i protagonisti sono i tuberi spezzati.
frutteto spagnolo
Prodotti necessari:
100 g di chufa
350 ml. acqua
3 cucchiaini zucchero (facoltativo)
1 stecca di cannella
Metodo di preparazione:
I cespi tuberosi vengono versati in una ciotola e messi a bagno in acqua per 24 ore. Quindi lavare e frullare in un frullatore fino ad ottenere un composto dalla consistenza di una pasta. Se necessario, aggiungere acqua mescolando. Versare l'acqua nella miscela già preparata e immergere la stecca di cannella.
Riponete la ciotola con il composto in frigorifero per due ore (preferibilmente in zona zero se possibile). Dopo averlo estratto, vengono aggiunti i cucchiai di zucchero. Mescolare bene. Rimuovere la stecca di cannella e filtrare il composto più volte fino a rimuovere le particelle più grandi. La bevanda viene servita fredda.
Da questa ricetta come spunto si può improvvisare e realizzare una bevanda ancora più ricca e varia nel gusto e negli ingredienti. In una tazzina di orcha si può aggiungere a filo del caffè turco già freddo, immergere una pallina di gelato alla vaniglia o alla banana, versare la panna liquida e condire con zucchero caramellato macinato.
Essiccati e cotti al forno, i tuberi di chufa possono essere preparati come un normale caffè. Per fare questo, vengono macinati e l'ingrediente secco aromatico viene aggiunto all'acqua bollente. Per una tazza di caffè, la quantità richiesta è di 2 cucchiaini. tuberi essiccati macinati. Lo zucchero può essere aggiunto al caffè così preparato.
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