2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La vaniglia è una specie di orchidea che cresce in America Centrale. Oggi è coltivato negli Stati Uniti e nelle isole dell'Oceano Indiano. La vaniglia che usiamo come spezia è la frutta secca di queste orchidee.
L'orchidea vaniglia fiorisce con grandi fiori verde chiaro che hanno un aroma molto gradevole, e i suoi frutti sono lunghe scatole brunastre con molti semi. I fiori si aprono una sola volta e vengono impollinati da un certo tipo di colibrì e api.
Ecco perché la vaniglia è una delle spezie più apprezzate. I frutti maturi sono usati come spezia, ma l'aroma più forte ha i semi e l'olio che si trovano nella scatola.
L'aroma proviene dalla sostanza glucovanillina - questo è un glicoside speciale, che è contenuto principalmente in scatole immature. La vanillina sintetica è prodotta dalla lignina, una sostanza che si trova nella corteccia dell'albero.
Gli antichi aztechi usavano molta vaniglia, che chiamavano il fiore nero. Hanno preparato una speciale bevanda stimolante con cacao, peperoncino, miele e vaniglia.
I primi a pensare di aggiungere la vaniglia ai pasticcini furono i cuochi alla corte della regina Elisabetta I d'Inghilterra. I francesi usavano la vaniglia per aromatizzare il tabacco.
Nel XVIII secolo la vaniglia era conosciuta come un potente afrodisiaco. Oltre al glucano, la vaniglia contiene tannini, etere, olio essenziale, resina, grasso, zucchero, minerali.
L'acido aromatico, che è un componente importante dell'olio essenziale di vaniglia, ha un effetto benefico sulla pelle. Per dolori muscolari e tensioni, l'estratto di vaniglia può essere usato al posto dell'olio essenziale.
Questo estratto migliora la digestione, elimina il dolore, rilassa, riduce l'infiammazione e previene la diffusione delle infezioni. Quando si prende cura della pelle secca del viso, viene utilizzato l'estratto di vaniglia, ma non più di una goccia.
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