Jaboticaba - Uva Brasiliana

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Jabotikaba / Myrciaria cauliflora /, conosciuta anche come Myrciaria cauliflora, è un albero sempreverde a crescita lenta originario del Brasile meridionale. È anche conosciuto come uva brasiliana o uva brasiliana, per la sua grande somiglianza con l'uva. Jaboticaba è diffuso in molte regioni tropicali del mondo. Ha una corteccia rotonda e compatta, ricoperta di piccoli petali lanceolati. L'albero raggiunge un'altezza di 12 metri, ma solo nella sua terra d'origine. Quando coltivato nelle piantagioni di tutto il mondo cresce fino a 3-5 metri.

Le foglie di jaboticaba sono caratterizzate da un gradevole aroma di alloro. Il tronco e i rami dell'albero sono ricoperti di corteccia chiara, che ha una sfumatura rosa e macchie grigie. In primavera e in estate la jabotikaba è ricoperta da tanti piccoli fiori bianchi con lunghi stami che crescono direttamente sul tronco e sui rami principali.

Questo fenomeno è noto come kaulifloria - la formazione di boccioli di fiori sul tronco e sui rami principali, ma non quelli finali - come accade con la maggior parte degli alberi da frutto. Questo processo può essere visto nel cacao e in alcuni altri alberi da frutto tropicali.

Jabotikabata è davvero unico nel suo aspetto legno. Produce dalla primavera all'autunno e i frutti maturano in 3-4 settimane. All'inizio i frutti sono verdi, poi nel processo di maturazione acquistano un colore rosso scuro e poi quasi nero. I frutti maturi sono molto simili all'uva. Hanno una pietra, che è circondata da polpa di frutta traslucida e profumata, che ha un sapore estremamente dolce.

In inverno, l'albero può perdere parte delle sue foglie, ma già in primavera compaiono i petali di rosa, che in seguito acquisiscono il loro consueto colore verde scuro.

Jabotikaba in crescita

Jabotikabata è un ottimo albero da coltivare in un contenitore al chiuso o come pianta in un giardino d'inverno. A causa della sua crescita relativamente lenta, può essere formato come un bonsai. La pianta, che si forma come un piccolo albero, sembra molto decorativa: corteccia verde, combinata con petali di rosa, stelo luminoso e ramoscelli, che sono ricoperti da molti frutti e fiori. L'albero attira molte farfalle, api e uccelli.

Jaboticaba può crescere bene in una miscela di terreno leggera, ben drenata, neutra o leggermente acida. È meglio usare una miscela di terreno priva di humus a base di fibra di cocco o torba. Il drenaggio è assolutamente obbligatorio. Il trapianto dovrebbe essere fatto secondo necessità, tenendo conto della crescita dell'albero.

A Jaboticaba piace l'irrigazione regolare, l'essiccazione o l'irrigazione del terreno ha un effetto negativo. Innaffia la pianta quando lo strato superiore del terreno (1-2 cm) si asciuga. Nutrire con fertilizzanti minerali complessi. Jaboticabata cresce bene in ombra parziale e solo poche ore di sole mattutino e serale.

Composizione di jabotikaba

100 grammi jabotikaba contengono 0 g di grassi, 1 g di proteine, 13 g di carboidrati, 6 mg di calcio, 0,01 mg di tiamina, 9 mg di fosforo, 0,6 g di fibre, 22 mg di vitamina C.

Selezione e conservazione di jabotikaba

I frutti di jabotikaba sono grandi circa 3-4 cm. I frutti ben maturi hanno colore violaceo, forma tondeggiante e nucleo morbido gelatinoso, con 1-4 grani. Il frutto è molto dolce. Nel nostro paese è molto raro trovare questo frutto esotico.

Jabotikaba in cucina

I frutti della jabotikaba vengono consumati freschi, preferibilmente subito dopo la raccolta. Se vengono raccolti poco maturi, puoi conservarli fino a diversi giorni.

Modalità di consumo: Stringere il frutto tra pollice e indice e portarlo alla bocca. A causa della pressione, la pelle si strappa e la deliziosa carne cade direttamente sulla lingua.

I frutti jabotikaba può essere utilizzato per preparare deliziose gelatine e marmellate, oltre che per il gelato. In Brasile vengono utilizzati per produrre vini estremamente aromatici. Sono utilizzati anche per i liquori. Il gelato Jaboticaba ha un gusto molto esotico ed è ideale anche per i mesi estivi. Se vuoi un gelato artigianale con l'aroma di questo frutto, occorrono 3 bicchieri jabotikaba, 2 ¾ tazze di zucchero, 2 litri di latte.

Metodo di preparazione: Sbucciare una zucca, grattugiarla e metterla in una casseruola. Versare acqua a sufficienza per coprirli. Cuocere fino a quando i frutti sono completamente morbidi e lasciarli per una notte.

Quindi lessarli ancora una volta e lasciarli scolare in una garza. Aggiungere lo zucchero al succo risultante e mescolare fino a completo scioglimento. Infine aggiungere il latte e congelare lentamente.

Benefici di jabotikaba

Jabotikabata è un frutto delizioso che si adatta a qualsiasi dieta per l'assenza di grassi. La fibra lo rende ideale per la pulizia dello stomaco e dell'intestino. La vitamina C nella sua composizione è un eccellente antiossidante che protegge le cellule dalle influenze dannose e rallenta il processo di invecchiamento. Consumando jaboticaba, il corpo ottiene importanti vitamine e minerali necessari per mantenere funzioni normali e sane.