2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Al giorno d'oggi, difficilmente c'è una persona che non abbia almeno sentito dire che è bene leggere attentamente l'etichetta del prodotto alimentare che si intende acquistare. Tuttavia, fino a che punto lo facciamo è una questione separata. E questo può essere estremamente importante se hai un certo problema di salute, come allergie o asma
Uno degli additivi più utilizzati nell'industria alimentare sono i coloranti. Sulle etichette sono contrassegnati con una lettera E maiuscola e il primo numero 1 - per esempio E102.
In realtà c'è un codice dietro questo codice tartrazina - azocristallo sintetico idrosolubile dal colore giallo intenso, che ne determina il ruolo come uno dei più comuni coloranti. La tartrazina è utilizzata in snack, succhi, bibite, pasticcini, gelatine, zuppe istantanee e molti altri prodotti. Sia negli Stati Uniti che nell'Unione Europea, E102 è autorizzato per l'uso, ma con decisioni individuali le autorità in Austria e Norvegia non consentono l'uso dell'additivo sul loro territorio. La ragione:
E102 è un forte allergene
Naturalmente, le allergie sono individuali e la dose di tartrazina negli alimenti è stimata, ma nei bambini e negli adulti con una maggiore sensibilità E102 può causare eruzioni cutanee e, in condizioni più gravi, scatenare un attacco d'asma.
Le statistiche mostrano che le persone con una spiccata sensibilità a tartrazina soffrono quasi sempre di intolleranza all'aspirina (acido acetilsalicilico). Per questo motivo, oltre agli asmatici e alle persone con allergie alimentari, i prodotti contenenti E102 sono controindicati anche per le persone allergiche all'aspirina. Altri studi hanno collegato la tartrazina all'iperattività, confusione, incapacità di concentrazione e altri problemi comportamentali nei bambini, e secondo gli studi più pessimisti
la tartrazina aumenta il rischio di tumori alla tiroide
e dai danni alla struttura dei cromosomi! Secondo alcuni dati, a seconda delle quantità, la sostanza può portare anche a emicrania, ansia, depressione, disturbi visivi, affaticamento, vampate di calore, sensazione di soffocamento, macchie viola sulla pelle e problemi di sonno.
In Bulgaria E102 è autorizzato per l'uso secondo l'ordinanza 8 sui requisiti per l'uso di additivi alimentari.
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