2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Molto raramente le persone si interessano alla storia delle cose più semplici che ci circondano. Una di queste storie è la storia dei muffin, i piccoli dolcetti americani o inglesi che sono diventati il cibo preferito di molte persone in tutto il mondo.
I muffin possono essere dolci o salate, ripiene o piccanti, e una volta cotte sono sempre perfette. Di solito hanno una struttura leggermente umida, con una consistenza delicata dell'impasto e raddoppiano il loro volume durante la cottura. Gli ingredienti possono variare a seconda del gusto e sono considerati un pasto mattutino tradizionale americano.
La loro differenza essenziale con altri snack e dolci di pasta è che per realizzarli è necessario seguire un metodo specifico, chiamato metodo muffin o un metodo di miscelazione di ingredienti secchi e liquidi.
La tecnologia per questo metodo prevede un processo in cui tutti gli ingredienti secchi vengono miscelati separatamente da quelli liquidi, quindi i liquidi vengono versati in quelli secchi, non viceversa, e mescolati velocemente con un cucchiaio, preferibilmente di legno.
Questo metodo viene utilizzato per qualsiasi pane veloce, frittelle o altri prodotti che necessitano di ottenere una struttura specifica, un impasto più grossolano e con moderate bolle d'aria.
A causa del fatto che l'impasto è più liquido rispetto ad altri impasti, come per le tartellette, ad esempio, è estremamente necessaria la sua rapida miscelazione e la ritenzione di più umidità. In caso contrario, si formerà più glutine al suo interno e i muffin risultanti avranno una struttura gommosa e compatta.
Per il riempimento di muffin puoi usare tutti i tipi di frutta, cioccolato, formaggio, carne e spezie.
Quando usi la frutta, scegli obiettivi che puoi facilmente inserire nell'impasto: mirtilli, ribes nero, lamponi o more. Il cioccolato si rompe meglio in piccoli pezzi, e un risultato ancora migliore si ottiene con le cosiddette gocce di cioccolato o gocce di cioccolato.
Quando si usano carne e formaggio, devono essere nuovamente tagliati a pezzetti per non creare problemi durante la cottura. Tutti i tipi di ripieno vengono inseriti nell'ultima fase dell'impasto o direttamente in esso mentre sono negli stampi.
Per avere muffin buoni e di successo, devi sapere che:
- prima di cuocere i cupcakes, è preferibile che il forno sia preriscaldato a 200 gradi;
- quando si mescolano ingredienti liquidi e secchi non si devono avere più di 15 movimenti e rotazioni del cucchiaio ed è preferibile farlo dal basso verso l'alto;
- versare sempre gli ingredienti liquidi in quelli secchi, non viceversa, perché conta davvero per un buon risultato;
- seguire le proporzioni della ricetta data e cercare di dosare accuratamente gli ingredienti;
- non aprire la porta del forno per i primi 20 minuti di cottura, quindi utilizzare il metodo del bastone secco per verificarne la prontezza.
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Tutti sanno che la colazione è l'alimento più importante che mangiamo durante la giornata. Deve essere il più nutriente e abbondante, perché uno ha un giorno intero davanti per trasformarlo in energia e utilizzarlo. Ciò è particolarmente vero per i bambini, che con la loro colazione dovrebbero ottenere le sostanze preziose dalla maggior parte dei gruppi alimentari, o in altre parole, per ottenere abbastanza proteine, proteine, carboidrati, vitamine, minerali, ecc.
