2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Hai appena acquistato il barbecue o la griglia dei tuoi sogni che hai sempre desiderato e non vedi l'ora di usarlo. La salivazione attiva in bocca dal pensiero di una succosa bistecca e non vedi l'ora di stupire i tuoi ospiti con le tue nuove abilità alla griglia.
Ma sai qual è la carne migliore che puoi usare? Il tuo successo dipende dalla risposta a questa domanda. Potresti avere la ricetta per la marinata perfetta, così come il tuo speciale mix di spezie, ma scegliere il giusto tipo di carne è importante tanto quanto il tipo di spezie aromatiche che utilizzerai.
Se vuoi davvero una buona carne al barbecue, dovresti andare in una macelleria o al mercato della carne. Alcuni dei più grandi negozi di alimentari offrono servizi di macelleria, ma non fare acquisti in un negozio dove tutto è preconfezionato o congelato.
Parla con il macellaio della loro carne. Chiedi la carne di un animale giovane, poiché la carne di animali più anziani è più dura.
Chiedi anche quanto tempo è stata la carne. Ricorda che un periodo di conservazione più lungo ne degrada la qualità. La carne può essere conservata a bassa temperatura per qualche tempo.
Tutti i tipi di carne sono disponibili in diverse classi. Se vogliamo davvero la migliore carne da barbecue, compratela con la migliore marca. Questa è la carne più costosa, ma ti offrirà sicuramente qualità e sarà ottima alla griglia.
Tre regole su come scegliere una buona carne alla griglia
Ci sono tre cose da cercare nella carne alla griglia.
Primo: la carne deve essere fresca e mai congelata.
Assicurati che sia ancora di colore brillante e che non ci siano succhi o liquidi extra nella confezione. Il cambiamento di colore è un indicatore garantito di carne stagnante. Lo stesso vale per l'odore.
Secondo: la carne alla brace dovrebbe avere uno strato di grasso. Il grasso aiuta la carne a rimanere tenera e succosa anche dopo la sosta, poiché impedisce ai succhi della carne di fuoriuscire e sciogliersi nella carne durante la cottura.
Se vuoi ridurre il grasso, è meglio rimuoverlo o tagliarlo dopo che la carne è cotta, anziché prima.
Terzo: la carne deve essere dello stesso spessore per ogni pezzo, perché la carne più spessa in una sezione e più sottile in un'altra è difficile da cuocere in modo uniforme.
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Pollame e selvaggina Pollame intero e pezzi di carne succosi come le cosce e le ali sono le scelte migliori. Se la griglia non è coperta, l'intero uccello grande non sarà ben arrostito a meno che non venga tagliato a metà o tagliato in porzioni.
Come Cucinare Sano Alla Griglia?
Arrostire sul fuoco del cibo è il modo più antico di trattamento termico del cibo. È conservato fino ad oggi con molte modifiche e varianti ed è realizzato con l'aiuto della moderna tecnologia. La griglia è l'aiutante indispensabile nella preparazione di appetitose ricette.
La Carne Alla Griglia è Utile O Dannosa?
Cucinare barbecue e grigliare può essere problematico per due motivi. Innanzitutto carbone e legna bruciano ed emettono elementi "sporchi", non solo idrocarburi, ma anche piccole particelle di fuliggine che inquinano l'aria e possono aggravare problemi cardiaci e polmonari.
La Carne Alla Griglia è Cancerogena! Vedi Perchè
Quando stai pensando di fare un picnic all'aperto o stai organizzando una grigliata con gli amici, la tua bocca deve essere riempita di saliva, pensando alle fragranti bistecche arrosto, costine di maiale, ali di pollo o le più facili da preparare polpette e spiedini popolari.
Come Pulire La Griglia E La Griglia?
Le tentazioni alla griglia, non solo carne ma anche verdure, sembrano sempre appetitose e sono preparate senza particolari abilità e sottigliezze culinarie. Per non dover pulire spesso la griglia, possiamo applicare un trucco. Sigillare la carne o le verdure in uno spesso strato di carta stagnola, che avvolgiamo saldamente e bene.
