2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tempe è un prodotto alimentare ottenuto dalla soia cotta e dall'enzima rhizosporus mold. Il tempeh crudo nella sua forma pura ha semi di soia in una massa bianca compatta, dall'aroma gradevole e dal gusto interessante.
Tempe è estremamente popolare in tutti i paesi del sud-est asiatico, da dove proviene. È stato usato lì per millenni nelle ricette asiatiche. Oggi, il tempe è un successo tra vegani e vegetariani. Il prodotto sostituisce con successo la carne. Ha un basso contenuto di grassi e isoflavina, tanto necessaria per chi ha rinunciato alla carne.
Il prodotto può essere consumato crudo o fritto, in umido o al forno. Gode di un interessante gusto di noci e aroma di funghi. È disponibile in tutti i tipi di ricette per panini, insalate e zuppe.
Tempe per panini vegetariani
Prodotti necessari: 220 g di tempeh semplice, 1 cipolla piccola, 1 peperone verde dolce, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. peperoncino in polvere, 1 cucchiaino. cumino, 2 cucchiai. salsa di soia, 1 lattina da 425 g di salsa di pomodoro, sale, pepe, 1/4 di cucchiaino. olio vegetale, pane per hamburger o crosta di pane
Metodo di preparazione: L'olio viene riscaldato a temperatura media. Il tempee, tagliato a cubetti, viene saltato in esso fino a quando non assume un colore dorato. Tagliare la cipolla e il peperone a cubetti e aggiungere. Cuocere fino a renderle morbide. Tritare finemente l'aglio e aggiungere. Quando sprigiona il suo aroma si aggiungono le spezie rinvenimento. Dopo circa 2 minuti aggiungete la salsa di pomodoro. Lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando non si addensa. Condire con sale e pepe. Servire su torte di hamburger tostate.
Tempe con albicocche
Prodotti necessari: 250 g di tempeh, 2 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiai. salsa di soia, 1 cucchiaio. aceto, 2 cucchiai. marmellata di albicocche, 1 spicchio d'aglio, schiacciato
Metodo di preparazione: Stufare per circa 20 minuti, tagliare a quadratini e metterli in una ciotola.
Mescolare bene il grasso, l'aceto, la marmellata e l'aglio schiacciato. Versare la marinata sul tempo. Marinova è di circa 2 ore, durante le quali viene mescolato due volte.
Il tempeh marinato viene cotto alla brace su tutti i lati, spalmando di tanto in tanto con la marinata. È pronto quando acquista un'abbronzatura marrone-dorata.
Tempe patè con carote
Prodotti necessari: 250 g di tempeh, 1 cucchiaino. peperoncino rosso, 1 cucchiaio. tahin, 1/4 di cucchiaino. cumino, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio. salsa di soia, 1/4 di cucchiaino. curcuma, 1/2 cucchiaino. carote tritate, 1/2 cucchiaino. cipolla tritata
Metodo di preparazione: Il tempo viene fatto sobbollire per 20 minuti. Lo spicchio d'aglio è schiacciato. Tutti gli ingredienti, eccetto carote e cipolle, vengono schiacciati fino a che liscio. Aggiungere le cipolle e le carote al risultato e mescolare a mano. Lasciare il patè in frigorifero per almeno 2 ore prima dell'uso.
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