2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Di solito ci connettiamo carpa con la tavola per il giorno di San Nicola. Ma questo pesce non deve essere preparato solo per la festa del santo. Può essere un delizioso secondo piatto o un antipasto per qualsiasi altro giorno dell'anno.
Purtroppo molte persone lo evitano perché non sanno cucinarlo o considerano la carpa un pesce troppo capriccioso o unto. Questo è vero, ma non lo è. Ci sono alcune funzionalità che possono aiutare la preparazione di una meravigliosa carpa in varie varianti.
Preparazione della carpa
Preparazione prima della cosa reale cucinare la carpa a volte è più importante. E in questo caso è così. Avere deliziose carpe in tavola, è necessario ottenere il pesce più fresco possibile da uno stagno pulito. È meglio avere il proprio pescato o pesce acquistato da un produttore ma appena tolto dall'acqua. Più è fresco la carpa, più non sentirà odore e la sua carne sarà più tenera e fresca.
Assicurati di pulire molto bene il pesce. Un dettaglio interessante che devi considerare durante la pulizia è la rimozione del cosiddetto. bottone in madreperla. Questa è una piccola nocca situata tra la testa della carpa e il suo corpo dalla parte posteriore. Se non lo rimuovi durante la pulizia, rilascia un amaro sgradevole e può rendere il tuo piatto un sapore terribile, anche se hai seguito tutti gli altri consigli culinari per cucinare il pesce.
Forse non lo sai, ma alcune specie di carpe sono senza squame o con pochissime squame sul corpo. Se ne incontri uno, risparmierai sulla rimozione delle squame e avrai una pelle fragile e gustosa.
Come cucinare la carpa?
Questo è uno dei pesci che può essere cucinato in molti modi diversi e tutte le opzioni sono ugualmente deliziose. Puoi scegliere tra carpa fritta, carpa ripiena al forno, carpa arrosto, carpa alla griglia, zuppa di pesce, carpa plakia, carpa in pastella, conserve di pesce fatte in casa e quant'altro. Ci concentreremo sulle opzioni più tradizionali.
Non importa come scegli di farlo prepara la tua carpa, ti consigliamo di scegliere una taglia più grande. Può essere tagliato in pezzi succosi per friggere, oltre a contenere più ripieno se lo riempirai. Inoltre, le carpe più grandi rendono più facile vedere e rimuovere le ossa mentre si mangia, così puoi goderti il gusto e la carne, piuttosto che concentrarti solo sulla pulizia delle ossa.
Scegliere le spezie giuste per la carpa
Carpa ripiena al forno, che mangiamo più spesso il giorno di San Nicola, è un classico assoluto. Per per diventare il più appetitoso e delizioso possibile questo piatto di pesce, ci sono alcune spezie che sono altamente raccomandate. Questi sono devisil, timo, prezzemolo, aneto, pepe nero, ovviamente - sale.
Non è necessario aggiungere tutte le spezie aromatiche elencate. Puoi sceglierne uno o più a tuo piacimento. Tuttavia, queste spezie di pesce conferiscono un gusto "verde" molto gradevole e fresco al pesce e al ripieno. Il ripieno è una delle cose più importanti per la deliziosa carpa ripiena. Ti consigliamo di non limitarti a cipolle, riso e spezie nella sua preparazione.
Aggiungi anche le noci al tradizionale riso con i funghi: sono incredibilmente deliziose in questa combinazione. Se ti piacciono i sapori più stravaganti, puoi mettere anche uvetta o datteri snocciolati finemente tritati. Quando si arrostisce il pesce, assicurarsi di aggiungere acqua se necessario in modo che non si asciughi eccessivamente. Puoi sostituire l'acqua con birra o vino: in questo modo avrai un aroma ancora più saturo e appetitoso.
Nel caso tu scelga grigliare le carpe, assicurati di marinarlo in anticipo. Succo di limone, salsa di soia, tante spezie, comprese quelle già elencate, puro olio d'oliva: questi sono gli ingredienti di una marinata tradizionale e deliziosa. Se decidi di friggere, infarina in anticipo i pezzi di carpa, preferibilmente nella farina di mais.
Alla fine - assicurati di aggiungere fette di limone alle tue carpa cotta.
Buon appetito!
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