2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il profumo dei dolcetti appena tostati la mattina presto può dare il via alla giornata. Soffici all'interno, con crosticine croccanti sopra, i cuties, soprattutto se preparati in casa, sono un vero capolavoro della cucina autoctona.
Allo stesso tempo, cucinare questa specialità di pasta è tutt'altro che difficile, a patto di conoscere i segreti per realizzare dolci davvero gustosi.
Il primo di tanti è la farina. Deve essere farina bianca di frumento. Prima di iniziare a preparare l'impasto, setacciatelo due volte.
Quindi da un lato sarai assolutamente sicuro che sia pulito e non masticherai nessuna spiacevole sorpresa che rovinerà la tua colazione, e dall'altro i cuties stessi diventeranno molto più soffici.
Il secondo punto sottile nei cuties è l'atteggiamento speciale nei confronti dell'impasto. Una volta cotta, bisogna sbatterla leggermente. Raccoglilo in una palla e colpiscilo più volte sul tavolo. Nessuno scherzo, nessun imbroglio, in questo modo l'impasto si rilasserà e i dolcetti finiti saranno soffici come cotone.
Importante è anche la rifermentazione. Una volta formati, i cuties vanno lasciati allo stato crudo a lievitare ancora per almeno 30 minuti. Vedrai il risultato di questo mentre iniziano a cuocere. L'impasto si gonfierà e diventerà notevolmente più spesso.
Foto: Sevda Andreeva
L'ultimo segreto per fare dei deliziosi dolcetti è il lardo. Per questo piatto deve essere usato lo strutto. Dimentica la margarina, il burro e l'olio.
Questo grasso viene utilizzato due volte nella preparazione dei cuties. La prima volta è nell'impasto. Sciogliere due cucchiai di burro e mescolarli insieme agli altri prodotti della ricetta dei dolci, alla quale ti sei fermato.
Riutilizzare lo strutto per versare i cuties. Sciogliere tre cucchiai di grasso, aggiungere due cucchiai di pangrattato, un cucchiaino di sale e due cucchiai di acqua.
Versare questo composto sui dolci lievitati e metterli direttamente in forno. Seguire queste poche regole ti renderà un maestro insuperabile dei dolcetti fatti in casa. Prova a vedere di persona.
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