2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il 14 febbraio celebriamo la tradizionale festa bulgara Il giorno di Trifon. Possiamo anche incontrarlo come Zarezanovden, Trifon l'ubriacone, Trifon Chipia. San Trifone è considerato il patrono delle vigne e del vino. Non solo i viticoltori, ma anche i falconieri, gli oste e i giardinieri festeggiano.
Riti vari e dogana per Trifon Zarezan accompagnare la celebrazione della festa. Gli uomini devono andare in vigna e "scaricarla" in modo che il raccolto sia ricco durante l'anno e il vino diventi birra. Poi tutti si radunano per scegliere un "re delle vigne". Solo finalmente arriva il turno della tavola festiva.
La cosa più importante la tavola festiva in onore di San Trifone è la sua abbondanza. Il pane dovrebbe essere appena impastato e cotto, e il vino dovrebbe essere il migliore e versare incessantemente. I piatti tipici tradizionali bulgari che dovrebbero essere presenti alla nostra tavola in questa festa sono pane rituale cotto, pollo o pollo obbligatorio e noci tostate o frutta secca.
Secondo tradizione il 14 febbraio la padrona di casa deve alzarsi all'alba e impastare il pane. Occorrono 1 kg di farina, accuratamente setacciata per lasciarne solo la più "pura" e un cucchiaino di sale per impastare più facilmente. Aggiungere 2 tazze di acqua tiepida e impastare fino a quando l'impasto inizia a formare il cosiddetto. cavo. Cuocere la torta impastata in forno e coprirla con un panno di cotone nuovo di zecca per evitare che si secchi.
Il piatto principale in tavola dovrebbe essere il pollo. Molto spesso i padroni di casa scelgono di preparare un pollo ripieno in onore di San Trifone. La tradizione vuole che la gallina venga ripiena di riso o bulgur.
Ecco una ricetta facile e gustosa per il pollo ripieno fatto in casa.
Stufare una testa di cipolla tritata finemente con due o tre cucchiai di grasso a fuoco medio. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungi una piccola carota e una tazza di riso. Mescolare, lasciare sul fuoco per circa un minuto e aggiungere 1,5-2 tazze di acqua calda o brodo vegetale. Aggiungere un pizzico di sale e pepe. Fate bollire il composto per circa 10 minuti a fuoco medio, poi spegnete il fuoco e fate "riposare" altri 10 sotto il coperchio.
Riempi una gallina di medie dimensioni con il composto preparato e cucila bene. Mettete il pollo in una casseruola, sul fondo della quale avrete messo qualche foglia di crauti, riempitela d'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento fino quasi a cottura ultimata.
Il tuo piatto stupirà anche i più grandi cuochi se cuoci il pollo così preparato in forno per dieci minuti.
Per dessert, servi ai tuoi ospiti nocciole, noci o arachidi e frutta secca. Usa la tua immaginazione e sorprendili con noci candite. Sono facili da preparare, basta aggiungere lo zucchero alle noci e cuocerle in forno moderato. Ammollate i frutti nel rum della sera prima e al momento di servirli spolverizzateli con zucchero a velo.
Versa i bicchieri del miglior vino e divertiti con i tuoi cari la festa di Trifone Zarezan. Saluti!
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