2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quasi ogni carne, specialmente se è in pezzi grandi, richiede un'ulteriore elaborazione culinaria primaria. Ciò include procedure come pestate, panatura, sugnatura, rifilatura, marinatura a secco e in umido.
Chiunque si definisca chef deve inevitabilmente conoscere le basi di queste procedure, nonché la complessità della loro applicazione.
L'ingrasso della carne è il piercing e il condimento di varie carni con pancetta, pancetta, verdure o altro. La procedura viene eseguita con un dispositivo speciale: un ago cavo.
L'altra opzione è fare una piccola incisione nella carne, in cui vengono posti aglio, spezie, ecc. Se la carne è secca o bianca, viene lardellata con carne più grassa - pancetta, pancetta o farcita con pezzi di burro.
Quando la carne viene lardellata con un ago cavo, il prodotto da lardare viene tagliato in strisce sottili e lunghe e inserito nella cavità dell'ago. Quando viene introdotto nella carne, il prodotto selezionato rimane nella carne e appare in superficie.
Quando si lardella facendo incisioni, questo viene fatto con un coltello affilato. Si praticano delle incisioni e si mettono in esse piccoli pezzi di pancetta, pancetta, verdure, ecc.
Molto spesso, tuttavia, la sugnatura viene eseguita perforando. È fatto con l'aiuto di un bastone o punteruolo levigato lungo la lunghezza delle fibre muscolari.
Ecco una ricetta tipica per carne lardellata. Invece del maiale, puoi scegliere qualsiasi carne.
Maiale lardellato
Prodotti necessari: 800 g di scialle di maiale, 1 carota, 1 cipolla, olio
Metodo di preparazione: La carne viene forata con un coltello affilato, facendo molti buchi. Metti le fette di cipolla, carota e aglio. La carne così preparata viene fritta da tutti i lati in una padella con un filo d'olio.
Una volta ben rosolata, mettere la carne in una pentola di terracotta con il grasso di frittura, continuare la cottura per altri 40 minuti e servire tagliata a fette.
Nota: Viene lardellata solo la carne, ad esempio coscia intera o spalla. Se la carne viene tagliata in porzioni, non viene lardellata, in quanto può essere facilmente aromatizzata senza questo procedimento.
Consigliato:
Come Cuocere Le Verdure Al Vapore
La cottura a vapore è una tecnica per la preparazione di prodotti, che può essere preparazione per altri trattamenti termici o consumo diretto. Per lo più le verdure sono deliziose e appena cotte, ma è tutta una questione di gusti. Verdure al vapore si esprime nel mettere le verdure in una pentola o altro recipiente profondo con acqua bollente.
Marinare E Cuocere La Carne Di Cavallo
Negli ultimi anni il consumo di carne di cavallo è aumentato notevolmente. È molto apprezzato in Asia e in Europa e gli italiani sono i maggiori consumatori di carne equina tra gli europei. Anche la famosa salsiccia italiana "Mortadella"
Trucchi Per Cuocere Carne E Patate
Quando prepariamo un piatto, dobbiamo essere consapevoli che non importa quanta anima ci mettiamo, ha bisogno di un altro ingrediente importante: i trucchi culinari. Si tramandano di generazione in generazione, ma non tutti le conoscono. Lo sapevi, ad esempio, che se non hai tolto in tempo la schiuma dal brodo e questa è caduta sul fondo, c'è un modo per sistemare le cose?
Come Cuocere La Carne Al Vapore
La carne al vapore non è solo molto gustosa, ma anche molto tenera. Inoltre, la carne al vapore è salutare e adatta a chi segue diete. Potete preparare polpette di pollo al vapore. Prodotti necessari : 500 grammi di pollo bianco, 100 millilitri di latte, 4 fette di pane, 1 cipolla, 1 uovo, sale e pepe qb, 3 spicchi d'aglio, un po' di prezzemolo.
Come Cuocere Un Intero Pezzo Di Carne
La carne, arrostita in un unico pezzo, non è solo estremamente gustosa, ma è anche un piatto che viene servito in un piatto adatto e con un contorno opportunamente selezionato che ne arricchisce il gusto. Nella cucina di molti popoli ci sono ricette per cuocere al forno un intero pezzo di carne , che ha le sue sottigliezze per diventare gustoso e tenero.
