2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'Alabash è una delle colture di cavoli che ha una distribuzione significativa nel nostro paese. È anche conosciuto come gulaAppare sporadicamente sul nostro mercato, principalmente nei mesi autunnali e invernali.
Alabash è ricco di sostanze nutritive, contiene vitamine C e A, fibre, sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio. Nella composizione è più vicino al cavolo. È stato scientificamente dimostrato che il contenuto di aminoacidi completi nelle sue proteine svolge un ruolo importante nel recupero delle cellule del corpo.
In 100gr. alabash contiene 27 calorie, 0, 01 g di grassi saturi e senza colesterolo. Questo rende le verdure buone per il cuore e la circolazione sanguigna.
Alabash è molto ricco di vitamina C, con valori vicini a quelli del limone. Questo dà forza al corpo indebolito, soprattutto durante l'inverno, per mantenere la sua naturale immunità e lo rende resistente a varie infezioni.
La vitamina C è coinvolta nei processi redox, nello smaltimento di sostanze tossiche nel corpo, nella formazione e riparazione dei tessuti, nonché nella biosintesi degli ormoni. Rafforza anche le pareti dei vasi sanguigni.
Questo ortaggio invernale è anche una ricca fonte di fibre alimentari. Oltre a fare bene all'intestino, aiutano anche a ridurre il rischio di problemi digestivi, emorroidi e cancro al colon.
Il contenuto di potassio nell'alabasha è correlato al metabolismo e alla regolazione dell'attività dei muscoli e dei nervi.
La qualità troppo pregiata di questo ortaggio è che correttamente conservata in appositi magazzini non perde le sue qualità come succosità, contenuto di vitamine e minerali. È questa proprietà che gli consente di essere utilizzato come alimento prezioso non solo in autunno ma anche in inverno e anche all'inizio della primavera.
Nel nostro paese viene utilizzato principalmente fresco - sbucciato e tagliato, a pezzi di media grandezza, oltre che preparato sotto forma di insalata. È apprezzato perché sostituisce l'insalata fresca durante i mesi freddi. Può essere usato come spezia perché il suo succo ha un buon sapore. Un trito fine o grattugiato, guarnito con olive e un po' di succo d'oliva o di limone, diventa una vera prelibatezza.
Con la sua variegata composizione vitaminica nutritiva e preziosa, l'alabastro può essere utilizzato con successo come rimedio in inverno. Aiuta con avitaminosi, mancanza di ferro e altri oligoelementi nel corpo con anemia.
Va inoltre notato che l'alabastro piccolo ha qualità nutrizionali e dietetiche superiori rispetto agli esemplari più grandi.
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