2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
l'orata è un pesce dalla carne bianca, tenera e leggermente asciutta. Questo è un tipico pesce mediterraneo che si trova nel Mediterraneo e molto meno frequentemente nel Mar Nero. Abita luoghi ricoperti di alghe e fondali sabbiosi fino a 30 metri di profondità. Si nutre di piccoli invertebrati.
Il corpo di orata è alto, ovale e appiattito lateralmente. Raggiunge una lunghezza di 70 cm e un peso fino a 16 kg, ma tali esemplari sono rari. Gli occhi sono piccoli, l'addome è quasi piatto.
Il colore dell'orata è grigio argento. Il nome orata è greco ed è passato naturalmente alla lingua bulgara, perché le principali quantità di pesce sul nostro mercato provengono dalle coste egee.
Solo circa due decenni fa, il prezzo dell'orata era molto costoso a causa delle catture e della commercializzazione limitate. Alla fine degli anni '80, tuttavia, è stata sviluppata una tecnologia per la coltivazione dell'orata in allevamenti specializzati, che, insieme all'aumento delle catture, ha abbassato i prezzi.
Composizione di orata
100 g fresco orata contengono 105 kcal, 19 g di proteine, 0,6 g di acidi grassi omega-3, 3 g di grassi e 1 g di grassi saturi, 52 mg di colesterolo.
Selezione e conservazione dell'orata
La rete commerciale propone principalmente orate fino a 400 g, refrigerate o affumicate. L'orata fresca deve avere pelle chiara e lucida, branchie rosse e squame lucide. Gli occhi del pesce non dovrebbero essere torbidi, ma chiari e nitidi, una regola che si applica a tutti i tipi di pesce.
Si consiglia di cuocere l'orata subito dopo aver acquistato il pesce fresco. Il prezzo per chilogrammo di orata varia intorno ai 16-18 BGN.
Cucinare l'orata
La carne di orata è bianco, sodo e succoso, che permette di cucinare in svariati modi. La combinazione di orata all'olio d'oliva è un classico irrinunciabile, ma la crema conserva la freschezza dell'orata appena pescata. Un modo molto efficace per preparare l'orata è cuocerla in una crosta di sale marino.
L'odore di pesce dell'orata non è troppo forte, il che consente l'uso di varie spezie. Naturalmente tradizionali sono il pepe nero e il limone, ma puoi usare alloro, rosmarino fresco, sommacco.
Gli stessi greci grigliavano il pesce spalmato di succo di limone, olio d'oliva, timo o origano. Gli spagnoli, invece, preferiscono l'orata in abbinamento a peperoncino e aglio.
L'orata può essere al vapore, al forno in un foglio o in pergamena, marinata. Prima di infornare intero, può essere scanalato su entrambi i lati per garantire una cottura uniforme. Potete grigliare l'orata, ma fate attenzione a non cuocere troppo e quindi ad asciugare il pesce. Sotto questo aspetto l'orata è un pesce molto delicato perché la sua carne è in generale più secca.
Prima della cottura, l'orata deve essere pulita dalle interiora e lavata accuratamente. Vi presenteremo una ricetta molto interessante per orata con spezie sul sale.
Prodotti necessari: 2 orate, 1 pomodoro, gambo di sedano, 2 carote, 1 pomodoro, pepe nero, succo di limone, una manciata di sale marino.
Metodo di preparazione: Il vassoio in cui verrà cotto il pesce è coperto con carta da forno. Versare il sale marino e su di esso il pesce pulito e asciugato. Praticate diverse incisioni sulla superficie del pesce, ponendo in ogni incisione mezza fetta di pomodoro.
Cospargere con devesil e pepe nero. Le carote vengono tagliate e distribuite sopra. Aggiungere il sedano tritato. Infine, il pesce viene condito con succo di limone e olio d'oliva e cotto in forno preriscaldato.
Benefici dell'orata
Oltre ad essere molto gustoso, orata è anche un pesce utile. È ricco di ferro e di importanti vitamine. È adatto alle persone che seguono una dieta e ai bambini piccoli che necessitano di proteine di qualità. Gli acidi grassi omega-3 contenuti nell'orata sono grassi estremamente salutari che proteggono il corpo da una vasta gamma di problemi di salute.
Gli acidi grassi Omega-3 sono estremamente importanti per il corpo umano. Il consumo di pesce almeno una volta alla settimana fornisce all'organismo importanti vitamine e sostanze preziose per una buona salute.
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Orata, Branzino O Trota Da Scegliere?
Senza dubbio, il pesce è delizioso e salutare. Tuttavia, quando si tratta di scelta di pesce , iniziamo a chiederci quale scegliere. I criteri possono essere molti, ma di solito il più importante è il prezzo del pesce e la sua taglia. In questo articolo ti presenteremo i pro e i contro di tre pesci preferiti:
Le 3 Migliori Ricette Per L'orata
Ecco tre fantastiche ricette per l'orata che adorerai. Un suggerimento è per l'orata al peperoncino, per l'altra vi serviranno capperi e pomodori. Orata piccante Prodotti necessari: 2 filetti di orata, 2 cucchiai. salsa di soia leggera, olio di sesamo, zenzero, 2 peperoncini piccanti - rosso e verde, 6 cipolle verdi, 1 cucchiaio.
Deliziose Ricette Con L'orata
Quando si cucina l'orata, non separarla a lungo durante la cottura. Dipende dalle dimensioni del pesce, ma bastano comunque una ventina di minuti per arrostire il pesce. Ecco le nostre ricette: Orata con pomodorini e aglio Prodotti necessari:
L'orata Al Forno è La Più Deliziosa Così
Prima della cottura vera e propria, è necessario pulire accuratamente il pesce che cucinerete. Lavare le cerniere dopo aver rimosso le interiora. Condisci il pesce con aceto di mele o succo di limone - dentro e fuori, quindi lascialo scolare bene in uno scolapasta.
Facciamo L'orata
La prima ricetta che vi proponiamo può essere preparata molto facilmente. Non avrai bisogno di prodotti complicati per questo. Oltre all'orata, puoi anche preparare la trota allo stesso modo. Ecco cosa ti serve: Orata con cipolle e carote Prodotti necessari:
