2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Manzo è una delle carni più prelibate, ma allo stesso tempo la più difficile da preparare. Diversi tipi di bistecche di manzo hanno diversi tipi di tecnologia di cottura, diversa temperatura alla quale viene eseguito il trattamento termico, modo individuale di tagliare la carne stessa e molte altre caratteristiche.
In questo articolo spiegheremo le principali tipologie bistecche di manzo e ovviamente quelli più costosi e considerati l'apice della cucina.
1. Impila l'arco a T
Questo tipo di bistecca è molto specifico perché è l'unico nel suo genere ad essere accompagnato da un osso. Questi tipi di bistecche sono piuttosto popolari e puoi ordinarli in quasi tutti i ristoranti raffinati. Nel frattempo, sono piuttosto gustosi di per sé, poiché l'osso in essi contenuto non consente loro di asciugarsi anche dopo il trattamento termico.
2. Pila di filetti
È anche abbastanza comune negli ambienti culinari e persino più accessibile del tipo precedente. Ci sono migliaia di varietà per fare una tale bistecca. Non ha ossa, ma anche qui la carne non è secca, perché non è solo un muscolo come la specie successiva.
3. Filetto Mignon
Alcuni sostengono che questa sia la carne più costosa. Indubbiamente, è uno degli stack principali nella gerarchia delle carni bovine. Il Filetto Mignon è composto interamente da muscolo animale. Queste bistecche sono di piccole dimensioni perché il muscolo stesso non è grande. Caratteristico di loro è il gusto caratteristico, che non può essere confuso con nient'altro.
4. Entrecote
Foto: Yordanka Kovacheva
Questo tipo di bistecca è conosciuto con molti nomi: bistecca di Ribeye, filetto scozzese e altri. Il suo nome deriva dal fatto che la carne proviene dalle costole dell'animale, il che significa che la bistecca è piuttosto colorata a causa degli strati di grasso in essa contenuti. Ecco perché molti chef chiamano questo tipo di bistecca di marmo.
5. Manzo Kobe
Questa carne è considerata la cima della piramide della bistecca. Si dice che i vitelli che si preparano per queste bistecche siano nutriti con piatti speciali e la loro pelle e i loro muscoli vengano sistematicamente massaggiati per rendere la carne tenera quando macellata. Si ritiene che il miglior kobe di manzo sia prodotto in Giappone, dove viene allevata una razza speciale di bovini Wagyu. I prezzi di Kobe sono davvero insopportabili per la persona media. Una porzione (200-300 g) costa circa 100-150 BGN, anche di più a seconda del ristorante.
Ecco un'altra domanda molto discussa: qual è la differenza tra manzo e vitello. La differenza è che il manzo è la carne di bovini giovani di età inferiore a uno. La carne bovina è la carne dei bovini di età superiore a un anno (tra 1 e 2 anni).
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Apparentemente Einstein non aveva del tutto ragione quando diceva che solo due cose sono infinite: l'universo e la stupidità umana. In effetti, ce n'è un terzo: questa è l'ingegnosità senza scrupoli di produttori e commercianti. Uno sguardo più attento alle etichette degli insaccati freschi rivela le possibilità insospettate e i progressi dell'industria alimentare.
Vedi Qual è L'errore Più Grande Quando Si Cucinano Bistecche Alla Griglia?
La carne alla griglia è un piatto nazionale profondamente radicato nella nostra cultura, e non c'è quasi festa in cui non sia presente sulla nostra tavola. A causa del fatto che non sembra molto difficile preparare bistecche alla griglia, quasi tutti si considerano uno specialista.
Ecco Come Fare Le Bistecche Perfette Al Forno
La bistecca è un ottimo piatto se preparata adeguatamente. Le bistecche cotte al forno su una speciale "griglia" sono ottime se si vuole ottenere il pezzo di carne perfetto, soprattutto quando non si ha a disposizione il barbecue in cortile.
Cosa Cucinare Con Le Altre Bistecche?
A tutti almeno una volta è rimasta la bistecca già cotta, soprattutto dopo una vacanza. Soprattutto oggi è quasi un delitto buttare via il resto del cibo. Quindi dalle una nuova vita. Non importa quanto siano succose e ben cotte, le bistecche si asciugano.
Bistecche Aromatizzate
Insieme a spiedini e polpette, le bistecche sono tra i piatti di carne più diffusi nella penisola balcanica. Sono un menu preferito nella maggior parte del mondo, differendo solo nel modo in cui vengono preparati. È chiaro a tutti che per quanto fresca sia la carne, non può essere messa direttamente sulla griglia, sulla bistecchiera o in forno senza condimenti o marinature.
