2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne alla griglia è un piatto nazionale profondamente radicato nella nostra cultura, e non c'è quasi festa in cui non sia presente sulla nostra tavola. A causa del fatto che non sembra molto difficile preparare bistecche alla griglia, quasi tutti si considerano uno specialista. Il barbecue, come ogni parte della cucina, ha le sue sottigliezze specifiche che devono essere padroneggiate per poterti definire un maestro della griglia.
Gli esperti nel campo del gusto, ad esempio, spiegano che quasi tutti coloro che decidono di grigliare una bistecca commettono un errore enorme. Secondo loro, quasi nessuno sa come si prepara a dovere, e prendendo una griglia, pensa di essere già un maestro.
Innanzitutto la temperatura alla quale vengono cotte le bistecche non deve essere troppo alta, perché i deliziosi succhi della carne evaporano e rimangono asciutti e duri.
Un altro grave errore è che mentre la carne viene cucinata, i cuochi la pugnalano e la girano costantemente per vedere se è pronta all'interno. La carne deve essere lasciata in pace. A temperatura normale, dovrebbe essere cotto da un lato per circa 10 minuti e dall'altro - per lo stesso tempo. Anche il fuoco deve essere uniforme.
L'errore più grande, però, è che una volta fatte le bistecche, vengono subito tagliate. Questo cambia finalmente il gusto del piatto. La cosa giusta è far riposare la carne dai 5 ai 10 minuti, preferibilmente in un recipiente chiuso.
Quando viene lasciato riposare, i succhi della carne si impregnano di esso, il che rende la bistecca molto più succosa e gustosa. Tagliate subito, i succhi della carne si esauriscono e questo cambia il gusto.
Un'altra sottigliezza significativa è nel modo in cui viene conservata la carne. Tiratela fuori dal frigo in anticipo, e il tempo per farlo è almeno mezz'ora prima di iniziare a cucinare. Le bistecche devono essere a temperatura ambiente prima di essere grigliate. È bene scegliere carne tenera. Una buona idea è la bistecca o il filetto di ribeye, che sono una scelta adatta per la cottura in padella.
Un'ulteriore sottigliezza per delle bistecche perfette è mettere in un recipiente chiuso, dove riposeranno dopo la tostatura, qualche spicchio d'aglio schiacciato, timo e circa 50 g di burro. Agitare il piatto prima di servire in modo che le spezie possano essere mescolate uniformemente.
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Suggerimenti Per Cucinare Bistecche Alla Griglia
La preparazione delle bistecche alla griglia è diventata un classico, perché in questo modo diventano più tenere e, se cotte a dovere, più succose. Grazie alla griglia o alla bistecchiera e alle alte temperature che possono essere mantenute su di essa, la carne diventa molto più veloce che se fosse bollita, in umido o al forno.
La Carne Alla Griglia è Cancerogena! Vedi Perchè
Quando stai pensando di fare un picnic all'aperto o stai organizzando una grigliata con gli amici, la tua bocca deve essere riempita di saliva, pensando alle fragranti bistecche arrosto, costine di maiale, ali di pollo o le più facili da preparare polpette e spiedini popolari.
Come Pulire La Griglia E La Griglia?
Le tentazioni alla griglia, non solo carne ma anche verdure, sembrano sempre appetitose e sono preparate senza particolari abilità e sottigliezze culinarie. Per non dover pulire spesso la griglia, possiamo applicare un trucco. Sigillare la carne o le verdure in uno spesso strato di carta stagnola, che avvolgiamo saldamente e bene.
La Pulizia Della Griglia è Importante Per Le Bistecche
La pulizia del barbecue è molto importante, perché dipende da quanto tempo vi servirà e che sapore avranno le bistecche. Le superfici esterne ed interne dell'apparecchio devono essere pulite dopo l'uso. Se vuoi che il tuo barbecue sia sempre pulito, ripulisci la cenere dal pad dopo ogni utilizzo.
