2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La bistecca è un ottimo piatto se preparata adeguatamente. Le bistecche cotte al forno su una speciale "griglia" sono ottime se si vuole ottenere il pezzo di carne perfetto, soprattutto quando non si ha a disposizione il barbecue in cortile.
La griglia consente al cibo di essere sopra la padella in modo che il grasso possa defluire nella padella e non accumularsi intorno alla carne. A differenza del barbecue da giardino, questa cottura in forno offre un controllo costante della temperatura e la comodità di cuocere a casa.
Scelta di bistecca
In una macelleria o in un negozio di alimentari, scegli una bistecca che assomigli al marmo (nel senso che la carne è un po' colorata) e ha un bel colore rosso.
1. È meglio cuocere bistecche di medio spessore. Quindi, scegli bistecche spesse fino a 3 cm: se la bistecca è troppo spessa, l'esterno della carne brucerà e l'interno non verrà bruciato.
2. Se tieni la carne nella marinata, dovrebbe essere refrigerata (a una temperatura di 4-5 gradi o meno), soprattutto se lasci le bistecche marinate per più di 30 minuti. Questo aiuterà a prevenire l'intossicazione alimentare. Per ottenere un gusto migliore, lasciare riposare le bistecche per 20-30 minuti. Prima di iniziare a arrostire, temperare la carne.
Preparare le bistecche per la cottura
Se le vostre bistecche sono di ottima qualità (ad esempio filetto di manzo), questo è sufficiente condire con sale e pepe.
Per pezzi di carne più sodi, puoi usare una marinata che darà loro un aroma gradevole e li ammorbidirà. Conserva la carne per un'ora o più in una salsa contenente una combinazione di aceto e sale (o salsa di soia). Questo ammorbidirà le fibre della carne dura e l'aroma penetrerà in profondità nella bistecca. Mettere le bistecche in un piatto o in una ciotola, versare la marinata e coprire con un coperchio o pellicola trasparente.
Preparare la teglia in forno. Quando le tue bistecche sono pronte per la cottura, metti la piastra nel forno in modo che la parte superiore delle bistecche si trovi a 10 cm di distanza dal riscaldatore. Quindi preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere le bistecche sulla griglia, scolando la marinata in eccesso.
Il tempo di cottura delle bistecche dipenderà in gran parte dalla carne e dal tipo di forno utilizzato. Il tempo di cottura varia dai 3 ai 18 minuti. L'esperienza ha dimostrato che è necessario guardare la torrefazione delle bistecche. Una volta cotti da un lato, girare dall'altro, altrimenti la carne brucerà.
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