2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il legno di acero deve soddisfare determinate condizioni per essere utilizzato per estrarre lo sciroppo d'acero. Ci sono sei specie di aceri, ma una specie chiamata Sugar Maple è usata per fare lo sciroppo d'acero. Da questo legno, detto anche acero duro, si ottiene lo sciroppo d'acero, che ha la migliore qualità.
Per ottenere lo sciroppo dagli aceri, forare la corteccia dell'acero e raccogliere il succo. Contiene una grande quantità di acqua e quindi deve passare attraverso un processo di riscaldamento per far evaporare l'acqua.
L'albero da cui si estrae lo sciroppo d'acero non deve avere meno di 30 anni. Il suo diametro deve essere di almeno 12 centimetri.
Quando l'albero inizia a fiorire, non è più un buon momento per estrarre la linfa d'acero. Questo di solito è nelle prime notti più calde in primavera. Il tempo adatto per l'estrazione del succo d'acero è di 1-2 mesi. La resa più forte è per un periodo di 10-15 giorni.
Per non distruggere l'acero, la resa dello sciroppo d'acero deve essere controllata. Non deve superare il 10% annuo.
Da un acero la resa per la stagione è di circa 10 litri. Questa quantità è sufficiente per preparare solo 1 litro di sciroppo d'acero.
La concentrazione senza additivi porta allo sciroppo d'acero. Per fare un confronto, 50 millilitri di sciroppo d'acero hanno tante calorie quanto 1 cucchiaio. zucchero. Lo sciroppo d'acero è spesso usato come sostituto del miele.
Lo sciroppo d'acero contiene saccarosio in grandi quantità. Contiene anche fruttosio e i minerali magnesio, potassio, zinco, ferro e calcio. Lo sciroppo d'acero rafforza il sistema immunitario, ha azione antibatterica ed è antiossidante.
Esistono due classi di sciroppo d'acero. La prima classe è A. Questa è la prima linfa d'acero estratta dall'albero. È di colore più chiaro e non ha un sapore molto dolce. Tuttavia, la Classe A contiene minerali e vitamine, molto più della Classe C. La Classe A può essere consumata senza trattamento ed è utile per la pulizia dell'organismo. La classe C si ottiene dopo la classe A. Si differenzia per il colore scuro e il ricco sapore dolce. Viene utilizzato in pasticceria così come nella vita di tutti i giorni come sostituto dello zucchero o del miele.
Lo sciroppo d'acero è un trattamento costoso e quindi si trova raramente nella sua forma pura. il più delle volte nei negozi viene mescolato con miele o sciroppo di glucosio-fruttosio. Alcune aziende offrono un'imitazione completa senza alcun contenuto di sciroppo d'acero. Ma attraverso vari prodotti chimici assomiglia anche al colore e all'aroma dello sciroppo d'acero. È bene leggere la composizione dell'etichetta e non fidarsi di un prezzo molto basso.
Lo sciroppo d'acero produce anche zucchero d'acero.
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