Sciroppo D'acero: Sano O No?

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

sciroppo d'acero è un popolare dolcificante naturale che si dice sia più sano e più nutriente dello zucchero. Tuttavia, è importante esaminare la scienza dietro alcune di queste affermazioni.

Questo articolo spiega se lo sciroppo d'acero è salutare o meno.

Cos'è lo sciroppo d'acero?

Lo sciroppo d'acero si ottiene dal fluido circolante o dal succo dell'albero dello zucchero. È stato consumato per molti secoli in Nord America. Oltre l'80% delle forniture mondiali viene effettuato nella provincia del Quebec, nel Canada orientale.

Ci sono due fasi principali nella produzione dello sciroppo d'acero:

1. Praticare un foro nell'albero di acero in modo che il suo succo venga versato in un contenitore;

2. Far bollire il succo fino a quando la maggior parte dell'acqua è evaporata, lasciando un dolce denso sciroppoche viene poi filtrato per rimuovere le impurità.

Il prodotto finale può essere utilizzato per addolcire molti piatti.

Sommario:

sciroppo d'acero è fatto scaricando succo di acero, quindi bollire il succo per ottenere uno sciroppo denso. La maggior parte dello sciroppo d'acero è prodotto nel Canada orientale.

Disponibile in vari gradi

Ce ne sono di diversi tipo di sciroppo d'acero, contraddistinti dal loro caratteristico colore. La classificazione può variare da paese a paese.

Negli Stati Uniti, lo sciroppo d'acero è classificato come Classe A, B e B.

- Classe A è classificato in tre gruppi: ambra chiara, ambra media e ambra scura;

- Classe B è lo sciroppo più scuro disponibile.

Gli sciroppi più scuri sono fatti dal succo estratto più tardi nella stagione del raccolto. Hanno un sapore di acero più forte e vengono solitamente utilizzati per la cottura, mentre quelli più leggeri vengono utilizzati direttamente su alimenti come i pancake.

Quando acquisti lo sciroppo d'acero, leggi attentamente le etichette degli alimenti. In questo modo otterrai un vero sciroppo d'acero, non solo sciroppo d'acero, che può essere caricato con zucchero raffinato o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

Sommario:

Esistono diversi tipi di sciroppo d'acero in base al colore. La classe B è la più scura e vanta il sapore di acero più forte.

Lo sciroppo d'acero contiene alcune vitamine e minerali, ma è ricco di zuccheri.

Cosa emette sciroppo d'acero dello zucchero raffinato sono i suoi minerali e antiossidanti.

Circa 1/3 di tazza (80 ml) di puro sciroppo d'acero contiene:

Calcio: 7% di RDI

Potassio: 6% di RDI

Ferro: 7% di RDI

Zinco: 28% di RDI

Manganese: 165% di R&S

Sebbene lo sciroppo d'acero fornisca una discreta quantità di alcuni minerali, in particolare manganese e zinco, contiene anche molto zucchero. Lo sciroppo d'acero contiene circa 2/3 di saccarosio - 1/3 di tazza (80 ml) fornisce circa 60 g di zucchero. L'eccesso di zucchero può essere una delle principali cause di alcuni dei maggiori problemi di salute del mondo, tra cui l'obesità, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache.

Il fatto che sciroppo d'acero contiene alcuni minerali, è un pessimo motivo per mangiare, visto il suo alto contenuto di zuccheri. La maggior parte delle persone mangia già molto zucchero.

Il modo migliore per ottenere questi minerali è mangiare cibi integrali. Se segui una dieta equilibrata, il rischio di perdere alcuni di questi nutrienti è molto basso.

Inoltre, alti livelli di zucchero possono influenzare i livelli di zucchero nel sangue. A questo proposito, lo sciroppo d'acero può essere un'opzione migliore rispetto allo zucchero normale.

L'indice glicemico dello sciroppo d'acero è 54. In confronto, lo zucchero ha un indice glicemico di circa 65. Ciò significa che lo sciroppo d'acero aumenta la glicemia più lentamente rispetto allo zucchero normale.

Sommario:

Lo sciroppo d'acero contiene una piccola quantità di minerali come manganese e zinco. Tuttavia, ha un contenuto di zucchero molto elevato.

Lo sciroppo d'acero fornisce almeno 24 antiossidanti. Si pensa che il danno ossidativo causato dai radicali liberi sia tra i meccanismi dell'invecchiamento e di molte malattie. Gli antiossidanti possono neutralizzare i radicali liberi e ridurre il danno ossidativo, riducendo il rischio di alcune malattie.

Gli studi dimostrano che lo sciroppo d'acero è una degna fonte di antiossidanti. Nello sciroppo d'acero sono stati trovati 24 diversi antiossidanti. Gli sciroppi più scuri, come la classe B, forniscono più di questi antiossidanti benefici rispetto a quelli più leggeri. Tuttavia, il contenuto totale di antiossidanti è ancora basso rispetto a grandi quantità di zucchero.

Uno studio ha calcolato che sostituire tutto lo zucchero raffinato nella dieta con dolcificanti alternativi come sciroppo d'acero, aumenterà il tuo antiossidante totale tanto quanto mangiare noci o frutta.

Se hai bisogno di perdere peso o migliorare la tua salute metabolica, è meglio saltare i dolcificanti in generale, invece di sostituirli con lo sciroppo d'acero.

Sebbene ci siano molti antiossidanti nello sciroppo d'acero, non compensano l'elevata dose di zucchero in esso contenuta.

Lo sciroppo d'acero fornisce altri composti. Numerose sostanze potenzialmente benefiche sono state osservate nello sciroppo d'acero. Alcuni di questi composti non sono presenti nell'albero di acero, formandosi quando il succo viene bollito per formare uno sciroppo. Uno di questi è il Quebec, dal nome della provincia di acero del Quebec. I composti attivi nello sciroppo d'acero aiutano a ridurre la crescita delle cellule tumorali e possono rallentare la scomposizione dei carboidrati nel tratto digestivo.

Tuttavia, non ci sono studi sull'uomo per confermare questi effetti sulla salute trovati negli studi sul tubo. Inoltre, tieni presente che la maggior parte degli studi sullo sciroppo d'acero, che sono spesso accompagnati da titoli fuorvianti, sono sponsorizzati dai produttori di sciroppo d'acero.

Sommario:

Sebbene lo sciroppo d'acero contenga alcuni nutrienti e antiossidanti, ha un contenuto di zucchero molto alto. Lo sciroppo d'acero è una fonte di nutrienti molto povera rispetto agli alimenti integrali come verdure, frutta e alimenti animali non trasformati.

Sostituire lo zucchero raffinato con lo sciroppo d'acero puro e di qualità può portare a un netto beneficio per la salute, ma aggiungerlo alla dieta peggiorerà semplicemente le cose.

Lo sciroppo d'acero è una versione meno dannosa dello zucchero, simile allo zucchero di cocco. Non può essere oggettivamente etichettato come sano.

Se lo consumi, è meglio farlo con moderazione, come con tutti i dolcificanti.