Spugna Di Zolfo

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

La spugna di zolfo / Laetiporus sulfurei / è una specie di fungo basidiomicete. Appartiene alla famiglia delle Polyporaceae. In esso, i corpi fruttiferi possono essere dipinti in diversi colori, il più delle volte in giallo o arancione. La specie è distribuita principalmente in Europa e Nord America. I suoi nomi inglesi sono Chicken of the woods e Sulphur shelf. In Germania il fungo si chiama Schwefelporling e in Russia è noto come Trutovik giallo zolfo.

Il corpo fruttifero del fungo sulfureo è tondeggiante, largo circa 35-40 centimetri, ingiallito, rugoso. Nel caso dei funghi vecchi, di solito è ricoperto da un deposito di farina. È interessante per questa specie che i singoli corpi fruttiferi siano collegati tra loro. I tubi della spugna di zolfo sono lunghi circa 4-5 millimetri. Si colorano di giallo e si abbinano alla carne.

Quando il fungo raggiunge una certa età, iniziano a secernere un liquido specifico. La carne del fungo di zolfo ha un buon odore. Ha anche una specifica nota acida discreta. Nei funghi giovani è succoso e morbido, ma col tempo diventa sodo. Il polline di spore in questa specie è di colore bianco.

Raccolta e stoccaggio della spugna di zolfo

La raccolta dei funghi è un'attività estremamente divertente, ma dovrebbe essere praticata solo in compagnia di raccoglitori di funghi competenti. I raccoglitori di funghi esperti sanno che il Laetiporus sulfurei si trova principalmente nelle foreste decidue. A volte abita nelle foreste di conifere. Questa specie cresce su alberi decidui vivi e morti.

La maggior parte degli esemplari della specie si possono trovare durante i mesi primaverili. Anche in autunno è possibile imbattersi spugna di zolfo. Di solito si trova in grandi quantità. Accade spesso che rimanga su un albero per diversi anni. Quando raccogli Laetiporus sulfurei, dovresti prestare attenzione all'età del fungo, poiché i vecchi rappresentanti della specie non sono adatti al consumo.

In essi, la carne è dura e soda al tatto e il cappuccio è di colore sbiadito. Si pensa che il Laetiporus sulfurei difficilmente possa essere confuso con un'altra specie, ma bisogna comunque fare attenzione.

Per quanto riguarda lo stoccaggio di spugna di zolfo, in questo senso è superiore alla maggior parte delle altre specie. Di norma, i funghi non devono essere conservati a lungo senza essere trattati in modo speciale, poiché perdono rapidamente il loro aspetto fresco. Tuttavia, la spugna allo zolfo può essere conservata anche se non viene conservata in frigorifero per più di 24 ore.

Cucinare una spugna di zolfo

La spugna di zolfo è molto usato in cucina. Come già accennato, i giovani corpi fruttiferi di Laetiporus sulfurei vengono utilizzati per scopi culinari. Alcune persone hanno paura di mangiare funghi più vecchi, in cui la carne non si è ancora indurita troppo. La carne degli esemplari giovani è succosa, con un leggero sapore acidulo e un aroma gradevole.

Nella cucina vegetariana viene utilizzato come sostituto del pollo. Preparato con le spezie necessarie, è così simile al prodotto di origine animale che è difficile notare la differenza. Infatti questa caratteristica della carne è il motivo per cui in alcuni paesi viene chiamata la gallina della foresta.

La spugna di zolfo è adatto per friggere, marinare, cucinare, impanare. Da esso si possono preparare tutti i tipi di specialità e per insaporire la carne vengono solitamente utilizzate spezie come rosmarino, timo, pepe nero e zafferano.

Ti offriamo un'idea per un'insalata con un fungo di zolfo, che non è solo molto fresca, ma anche dietetica.

Prodotti necessari: 400 g spugna di zolfo, 2 cucchiai di yogurt colato, 2 cipollotti, 3 patate lesse, 1 aneto, olio d'oliva, succo di limone, pepe, sale

Metodo di preparazione: I giovani corpi fruttiferi di spugna di zolfo vengono puliti e lavati. Tagliare a pezzi grossi e far bollire in acqua salata per circa un'ora. Quindi lavare con acqua fredda e lasciar sgocciolare. Nel frattempo, tagliare le patate a cubetti e tritare i cipollotti e l'aneto. Tutti i prodotti tritati vengono mescolati in una grande ciotola e aggiungere il latte e le spezie scolati. L'insalata viene mescolata e servita. Facoltativamente guarnito con olive nere.

Benefici della spugna di zolfo

Ci sono molti vantaggi per la spugna di zolfo. È stato dimostrato che è una fonte di fibre, proteine, vitamina C, vitamina B, vitamina D e vitamina K. Lo zolfo è prezioso per la medicina perché è necessario per la produzione di alcuni tipi di farmaci. Contiene molte sostanze utili che hanno un effetto positivo sui problemi del fegato e delle vie biliari.

Hanno anche un effetto benefico sui problemi del sistema respiratorio. La spugna di zolfo è talvolta usata come cura per la tubercolosi. Secondo alcuni esperti, il consumo di questo tipo di fungo aiuta anche a ridurre il peso in eccesso più velocemente. Infatti, due tazze di questo tipo di fungo contengono solo una trentina di calorie.

Danni da una spugna di zolfo

La spugna di zolfo provoca danni principalmente all'albero su cui cresce. Danneggia il legno anche degli alberi vivi. Tuttavia, gli scienziati non sono unanimi sul fatto che si tratti di un parassita o meno.

In termini di salute umana, il fungo dello zolfo può anche essere pericoloso se il consumatore ha un'allergia ad esso. Se una persona non ha mai provato il fungo prima, ne viene consumata solo una piccola parte al primo morso. In caso di reazione allergica, ci sono problemi di digestione, allucinazioni, nausea e altri.